3大炒菜陋習(xí)可致癌！你還要錯(cuò)下去么
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發(fā)布時(shí)間：2016-08-13 13:36:23
來源： 揚(yáng)子晚報(bào)
1、蔬菜先切后洗。洗菜時(shí)，切開后的蔬菜與水的接觸面積會大大增加，易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質(zhì)大量流失。正確的做法是先仔細(xì)清洗蔬菜，并盡量將水分控干后再切。
2、切完菜再用水焯。蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再經(jīng)過水焯，其中的維生素和礦物質(zhì)會大量損失。
3、做菜先過油。這種烹調(diào)方法會導(dǎo)致攝入的油脂超標(biāo)，破壞蔬菜本身的營養(yǎng)，同時(shí)還可能產(chǎn)生致癌物。建議大家少吃過油菜、煎炸菜，烹調(diào)蔬菜多用白灼、清炒、涼拌和清蒸等方式。（馬奔）
(責(zé)編：劉穎、張磊)
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