鐵板燒黃花魚 廣州日?qǐng)?bào)記者王燕攝

　　果木烤澳大利亞JBS谷飼牛扒

　　鐵板燒明蝦 廣州日?qǐng)?bào)記者王燕攝

　　文、圖/廣州日?qǐng)?bào)記者曾繁瑩（除署名外）

　　歐洲杯成功晉級(jí)八強(qiáng)的球隊(duì)已經(jīng)誕生，即將迎來(lái)最精彩的決賽賽事。球迷們都喜歡去哪兒看球賽呢？

　　不少資深球迷都喜歡出門和“波友”一起觀賽，因?yàn)榧瓤蔁嶙h球賽，又可以大快朵頤！歐洲杯期間，“深夜食堂”越夜越精彩，眾人一邊吶喊助威，一邊飽餐一頓，讓看球更high更帶勁！

　　【最有風(fēng)味】傣族腌料配烤物

　　歐洲杯期間，晚上9時(shí)半以后的廣州白云山腳一掃往日寂靜。位于白云大道北云山金谷創(chuàng)意園隔壁、叢云路上的“馨閑雅敘”餐廳二樓小露臺(tái)上看球的歡呼聲此起彼伏。在大投影前，球迷心滿意足地品嘗炭燒與生烤。露臺(tái)的一角設(shè)有環(huán)保炭爐，老板娘親自上陣，做她最拿手的傣族燒烤。只要是真球迷，來(lái)此觀球嘆燒烤，全部啤酒免費(fèi)送。

　　老板娘是傣族人，年幼時(shí)在當(dāng)?shù)仉S師傅練得一手燒烤好本領(lǐng)。她的燒烤別有風(fēng)味，源于特別調(diào)配的腌料和烤法。

　　最具代表性的當(dāng)屬烤魚。別的魚不用，必須用羅非魚，因其魚皮韌性較強(qiáng)，能耐得住火的考驗(yàn)，不易爛。魚去內(nèi)臟洗凈后，將香料塞入魚肚中封好。香料共有8種，許多是傣族當(dāng)?shù)厮�產(chǎn)的新鮮香料，像香柳和老緬香菜。后者是香菜中的“帶刺玫瑰”，香味獨(dú)特。取其嫩葉切碎，加入韭菜、香菜和茴香等新鮮香料，再添加醬油、姜、大蒜和鹽等調(diào)制后藏于魚肚中，立即烤制。小火慢烤15分鐘后，撒上自制的調(diào)料，香噴噴的烤魚就出爐啦。

　　烤中翅、烤牛肉、烤瘦肉和烤蝦等司空見慣的烤物在傣族姑娘的手下華麗變身，關(guān)鍵在于傣族獨(dú)特的配方：雞翅一定要添加料酒和姜蔥蒜等，腌制時(shí)添加少許醬油；牛肉和瘦肉無(wú)須加料酒，更別說(shuō)醬油，只需要少許姜蔥蒜鹽、香菜和香柳。

　　若是喜歡清淡燒烤的女球迷們，江南西的“氣場(chǎng)”餐廳有烤西瓜和原只烤菠蘿。西瓜經(jīng)過(guò)烤制后，能嘗出芋頭的香味，風(fēng)味獨(dú)特，一試難忘。

　　【最具誘惑】自釀啤酒舉杯暢飲

　　一個(gè)讓你印象深刻的觀球體驗(yàn)：大屏幕、啤酒和夜宵，三者缺一不可。

　　太古倉(cāng)的Mr.Rocky Bar備下7款自釀啤酒等球迷們來(lái)：“黃銅”酒精度偏低，口感飽滿結(jié)實(shí)；“白鉆”味道清爽獨(dú)特，芫茜和新奇士橙皮被巧妙融合在啤酒中，充滿植物清新和水果芳香；喜歡黑啤的不妨試試“黑金”，用愛爾蘭配方釀制而成，細(xì)品有焦香咖啡香味，透出濃濃麥香。

　　“充電”大餐特別豐盛，榴蓮披薩用料很足，一份10寸披薩里面有200克的泰國(guó)金枕頭果肉，加上馬蘇里拉芝士醇香濃滑。榴蓮披薩是意大利式的薄皮披薩，餅底手工制作，沒有機(jī)器壓制的硬脆感。

　　熬夜看球也是一項(xiàng)“體力活”，需要“啖啖肉”來(lái)犒勞自己，果木烤澳大利亞JBS谷飼牛扒與鹽烤伊比利亞黑毛豬小排是心水之選。前者選用谷飼150天的澳大利亞牛，用其肩胛部位，經(jīng)鹽、黑胡椒、芫茜等腌制3~4個(gè)小時(shí)，在全封閉的果木烤爐中，以荔枝木烤熟�？緺t溫度高達(dá)500~600℃，可瞬間鎖住肉汁。

　　鹽烤伊比利亞黑毛豬小排吃的是原汁原味，黑毛豬自小放養(yǎng)，肉質(zhì)肥瘦相間而油花均勻。由于豬肉味濃，只需要加鹽烹飪。用鹽腌30分鐘入味，烤15~20分鐘出爐。極其簡(jiǎn)單的做法，就能吃出豬肉香。

　　【最有品味】吹著江風(fēng)嘆法國(guó)菜

　　深夜，琶醍更精彩。特別是歐洲杯期間，藏身于琶醍的the clock越夜越熱鬧。店里擺放了4臺(tái)電視機(jī)和一個(gè)戶外大投影轉(zhuǎn)播球賽，餐廳的露臺(tái)直接延伸到珠江邊。吹著江風(fēng)看球，多么愜意！

　　看法國(guó)歐洲杯時(shí)來(lái)一頓法國(guó)夜宵最應(yīng)景。餐廳由法國(guó)大廚坐鎮(zhèn)，主營(yíng)法國(guó)北部菜肴。由于法國(guó)北部靠海，海鮮豐富，菜肴多以海鮮為主，比如“法國(guó)漁夫海鮮拼盤”。這一份足夠三四個(gè)人吃，包括泰國(guó)老虎蝦、鱈魚條、青口、羅非魚和蝦塊，每一種海鮮做法各有差異：手掌那么大的老虎蝦先用牛油、蒜蓉煎一煎，再加入酒翻炒一下，去腥添香；羅非魚外脆內(nèi)嫩，酥炸過(guò)的外層咬開飽含肉汁。大廚用檸檬、青檸、大量洋蔥以及塞內(nèi)加爾辣醬調(diào)成的非洲醬汁將羅非魚腌上24個(gè)小時(shí)后炸制。

　　“藍(lán)帶法式炸雞”能直接用手抓著吃。法國(guó)傳統(tǒng)做法用的是火雞，這里入鄉(xiāng)隨俗，采用新鮮雞胸肉。雞胸肉先從中間切成兩半，但不切斷。用奶油、面粉、牛油和豆蔻腌制半小時(shí)，撒上面包碎、面粉、鹽和大蒜煎熟。此時(shí)，在兩片肉之間夾入法國(guó)火腿，淋上加入豆蔻碎的埃曼塔芝士汁。香醇的芝士在切開的一瞬間，美味濃郁。

　　【健康貼士】來(lái)份雜糧糊安神潤(rùn)膚

　　歐洲杯期間球迷熬夜是“家常便飯”。那么，如何減輕熬夜對(duì)身體的影響呢？廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科的許欣筑醫(yī)生給你支招。

　　許欣筑說(shuō)，深夜看球總少不了消夜陪伴，若怕煎炸物吃多上火熱氣，不妨試試用雜糧糊來(lái)做夜宵�？蓪⒑颂�、花生、黑芝麻和蓮子打成粉，加入牛奶來(lái)調(diào)制成糊。雜糧糊有安神潤(rùn)膚的作用，一舉兩得。

　　若熬夜后出現(xiàn)陰虛火旺，可以多煲些清補(bǔ)涼，用沙參、玉竹、麥冬、兔肉或瘦肉來(lái)熬湯；連續(xù)熬夜后人體免疫力低下，需要扶正固本、增強(qiáng)免疫力，不妨用比較平和的食材比如五指毛桃、黨參和靈芝等來(lái)煲湯，加上鵪鶉或鴿子能起到固本和增強(qiáng)免疫力的作用。在白天則可以多吃橙子、獼猴桃、檸檬等富含維生素C的水果，同樣能提升免疫力。

　　此外，護(hù)嗓和護(hù)眼也是飲食重點(diǎn)。許欣筑說(shuō)，用西洋參和石斛來(lái)煮水或者煲湯，或添加羅漢果、無(wú)花果等用作藥膳能保護(hù)嗓子；枸杞?jīng)Q明茶對(duì)保護(hù)眼睛有良效，枸杞子、決明子、菊花和茶葉有清肝明目、清熱解毒功效。

　　粉絲福利

　　為球隊(duì)點(diǎn)贊 拿千元大獎(jiǎng)

　　文/廣州日?qǐng)?bào)記者鐘達(dá)文

　　如果熬夜看球不可避免，你需要的就是一頓方便、健康的夜宵。為此，“食在廣東”攜手格蘭仕推出“助微歐洲杯”活動(dòng)，邀你通過(guò)微信為歐洲杯球隊(duì)加油，贏取各類豐富獎(jiǎng)品。

　　參與方式：

　　1.掃描二維碼關(guān)注“食在廣東”微信公眾號(hào)，在后臺(tái)回復(fù)“歐洲杯”，并在自動(dòng)回復(fù)的報(bào)名系統(tǒng)中填寫自己喜歡的球隊(duì)，并附上一句加油的話（推薦關(guān)注法國(guó)、德國(guó)、英格蘭、意大利、西班牙、葡萄牙中的一支球隊(duì)）。小編會(huì)從中選取寫得別具創(chuàng)意的粉絲玩游戲。同時(shí)關(guān)注“格蘭仕食尚幫”微信公眾號(hào)的粉絲將優(yōu)先入選。

　　2.我們將選取粉絲留言支持最多的6支球隊(duì)，分成6組，開設(shè)專屬“球迷基地”，接受粉絲投票。

　　3.每組投票的第一名可獲廣州珠江新城Mr.Fish魚鮮生海鮮放題餐廳自助餐兩份，每份價(jià)值390元；第二名獲得中國(guó)大酒店餐券600元；第三名獲得廣州點(diǎn)港茶餐廳餐券300元。在6個(gè)小組中，粉絲投票票數(shù)最高的還可額外獲得格蘭仕HC-83203FB微波爐一個(gè)。

　　溫馨提示：還有更多歐洲杯活動(dòng)大獎(jiǎng)，游戲?qū)⒏�刺激哦�?/p>