誰說跟西瓜不能溝通?買西瓜就得敲著挑!
最近,意大利的超市貼出了禁止通過敲西瓜來選西瓜的告示:“尊敬的顧客,請(qǐng)您不要再敲西瓜了,它們是真的不會(huì)回應(yīng)的!!!”其實(shí)這并不是中國(guó)人的“專利”,仔細(xì)分析,這種方法還是有一定道理的。
好吃的西瓜汁液豐富,味道甜美,有的還有沙瓤。這是因?yàn)樵诔墒斓倪^程中,西瓜的含糖量發(fā)生變化,這些糖絕大部分來源于西瓜中被降解的纖維素。所以,生瓜的口感都比較硬,而熟瓜特別是沙瓤的瓜,則比較綿軟。
在降解的過程中,除了糖分發(fā)生變化,西瓜自身的結(jié)構(gòu)也由于酶的作用產(chǎn)生了變化。我們想想,用同一類型的容器裝入水、沙子、豆子、石頭等不同物質(zhì),敲擊出來的聲音都不一樣,甚至在裝了不同容量的水的時(shí)候,聲音都不一樣。所以,當(dāng)西瓜內(nèi)部結(jié)構(gòu)產(chǎn)生了變化之后,對(duì)外表現(xiàn)的敲擊聲音自然也會(huì)有所變化。也就是根據(jù)反射聲波頻率的不同,我們聽到的聲音會(huì)有高低之分。
不同國(guó)家的專家對(duì)這個(gè)問題,早在幾十年前就研究過,證明了不同成熟度的西瓜在敲擊時(shí),振動(dòng)的頻率確實(shí)不同:振動(dòng)頻率大于189Hz的為“生瓜”,敲擊時(shí)聲音較清脆,133~160Hz的為“熟瓜”,敲擊聲音相對(duì)沉悶,可喜的是這在人類的聽力辨識(shí)范圍內(nèi),所以聽聲辨西瓜好壞有一定道理。
不過,當(dāng)西瓜受到外力后,振動(dòng)頻率也發(fā)生變化,也就是我們說的有些西瓜“墩熟”,從而混淆人們的視聽。所以,挑西瓜時(shí),最好再結(jié)合“看、摸、掂”等方法,才能挑到好瓜。
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