據(jù)外媒7月5日?qǐng)?bào)道，近幾年，膳食脂肪受到猛烈抨擊，因?yàn)樵S多研究結(jié)果表明，在特定膳食脂肪和心血管疾病之間存在關(guān)聯(lián)。然而，對(duì)于這種關(guān)聯(lián)的理論并沒有達(dá)成一致。目前，美國(guó)哈佛大學(xué)一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，多吃不飽和脂肪有利于身體健康。

　　這項(xiàng)研究被發(fā)表在《美國(guó)醫(yī)學(xué)雜志·內(nèi)科學(xué)卷》雙周刊上，由哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員共同完成，包括博士生王東在內(nèi)。王東表示，在過去幾年中，醫(yī)學(xué)界和公眾對(duì)于特定膳食脂肪對(duì)健康的影響仍是一片困惑。這項(xiàng)研究證實(shí)了不飽和脂肪的極大好處，尤其是當(dāng)它們?nèi)〈�飽和脂肪和反式脂肪之后�?/p>

　　該研究主要有兩個(gè)重大發(fā)現(xiàn)。一是，不同類型的膳食脂肪與死亡率之間存在不同的關(guān)聯(lián)。研究人員在32年的時(shí)間里隨訪了126,233人。在研究期間，參與者每隔2-4年就回答一次關(guān)于他們的膳食、生活方式以及整體健康的問卷調(diào)查。

　　在研究過程中，有33,304名參與者死亡。研究人員調(diào)查了參與者的膳食中的脂肪類型與組間總體死亡人數(shù)之間的聯(lián)系，同時(shí)還調(diào)查了死于心血管疾病(CVD)、癌癥、神經(jīng)退行性疾病和呼吸系統(tǒng)疾病的人數(shù)。研究小組發(fā)現(xiàn)，不同類型的膳食脂肪與死亡率之間存在不同的關(guān)聯(lián)。攝入的反式脂肪每增加2%，早逝的幾率就增加16%。

　　此外，飽和脂肪的高攝入量與高死亡風(fēng)險(xiǎn)緊密關(guān)聯(lián)。研究人員還發(fā)現(xiàn)，與同等卡路里的碳水化合物相比，每多攝入5%的飽和脂肪，死亡風(fēng)險(xiǎn)則上升8%。然而，與同等卡路里的碳水化合物相比，攝入較多的不飽和脂肪——包括多不飽和脂肪和單不飽和脂肪，會(huì)使死亡風(fēng)險(xiǎn)降低11-19%。

　　二是，研究結(jié)果表明，與飽和脂肪一樣，精制淀粉和糖類造成同樣的死亡風(fēng)險(xiǎn)。

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，特定脂肪類型的健康效果取決于相應(yīng)的代替物。用不飽和脂肪代替飽和脂肪的參與者，他們的死亡的整體風(fēng)險(xiǎn)較低。然而，用碳水化合物代替飽和脂肪的參與人員，他們的死亡風(fēng)險(xiǎn)只是稍微降低。研究人員對(duì)這一發(fā)現(xiàn)并不意外，因?yàn)樵诿绹?guó)膳食中，碳水化合物食物主要由精制淀粉和糖類構(gòu)成，他們與飽和脂肪一樣造成同樣的死亡風(fēng)險(xiǎn)。