簡介

紅燒板栗鴨是傳統(tǒng)菜，季節(jié)性強(qiáng)，多在每年重陽前后食之，即以銅仁土產(chǎn)板栗和仔鴨加佐料烹飪而成，其色澤紅褐，咸甜并有細(xì)嫩糯酥，有較高的營養(yǎng)價值。滑肉傳統(tǒng)酒筵佳筵，自古為婚宴、春宴席上精品，其原料為蕨粉、瘦肉配以佐料蒸熟，再切成小方塊，沖上鮮湯，上席食用。此菜色鮮，食之滑溜爽口，回味無窮。

做法

材料:老鴨0.5只，生板栗適量，粗鹽適量，生抽，水，油
做法:1.鴨肉洗凈，斬成方塊;板栗剝殼后，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易很便可以剝?nèi)��?nèi)層膜衣。2.油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦。3.在鍋中加入大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜，燒滾后，改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘。4.當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁約剩下一半的時候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻后，繼續(xù)中火燜煮。5.待鍋中板栗鴨塊湯汁收干時，加適量生抽上色，即可出鍋。