簡介

“花甜粑”是思南土家族獨有的美食，因其制作工藝獨特，味道甜美而享譽四方。這道美食里折射出了獨特的文化，反映了思南土家族的原始圖騰意識，蘊含著豐富的祈福意愿和倫理觀念文化，推動思南土家族經(jīng)濟社會的發(fā)展具有重要的現(xiàn)實意義。在現(xiàn)代語境下解讀思南“花甜粑”里面蘊含的文化內(nèi)涵對于發(fā)揚優(yōu)秀的民俗和歷史價值。

歷史文化

每一道美食的背后都有一個寓意深刻的神話傳說，透過這些神話傳說我們可以感受到里面蘊含著豐富的文化內(nèi)涵。思南"花甜粑"也有一個美麗的傳說。很多年前流傳下來一個傳說：烏江邊出了一個土家貴人，做官做到了京城。后來貴人老了，夢里也思念著家鄉(xiāng)。家鄉(xiāng)的人見他做了大官也不忘故土，便千方百計地滿足他的思鄉(xiāng)之情，打算派人給他送去故鄉(xiāng)的山水、花木，也送去樹林中活蹦亂跳的山羊、野兔。但是遠(yuǎn)隔千萬里，送他什么都困難。還是一個十八歲的土家妹崽想得周到，建議用一升百米做成甜粑，再讓文人學(xué)士在甜粑上畫上故鄉(xiāng)山水，既能吃也能看，豈不兩全其美。于是經(jīng)過煞費苦心的制作，甜粑上就有了山水花木、飛禽走獸。送給了那大官，他見了十分喜歡。

做法

先要選擇上等的糯米和粳米按照2：1的比例混合，然后淘去米糠浸泡，待米浸透發(fā)泡時再磨成細(xì)粉。然后將磨成的細(xì)粉提取四分之一煮成熟漿（當(dāng)?shù)厝私写驖{子），與干面糅合成團。再將面團分成若干、搟成薄片，每片涂上食紅或其他顏色，根據(jù)自己所做花樣的需要，以三層、四層、五層不等重疊，將疊好的面片卷成圓條撻合。再用一條預(yù)制好薄竹片，在圓條的周圍向內(nèi)壓數(shù)條細(xì)槽，再將細(xì)槽用少許水抹濕撻合，再用一層涂色面片，包在撻合的圓條上，再撻合。最后把撻合的圓條切開，便能清晰的看見所做的花樣。撻合花甜粑是一件十分辛苦的事情，一般由家中的成年男子完成，必須要費盡全部力氣，否則做出來的花甜粑里面的花樣就要變形或者無法形成花樣�；ㄌ痿位�樣很多，有自然景物中的花、鳥、魚。有漢字中的福祿壽喜、天作之合等吉祥文字。做好各色花樣的花甜粑還有最后一道工序蒸熟。將做好的花甜粑放在一個編好的竹蒸籠里，一般用大火蒸三炷香的時間（大約三小時），即可出籠。這樣一道味道可口的美食就算完成了。