蔥扒雞
作者：
發(fā)布時間：2016-08-15 15:00:29
來源： 香哈網(wǎng)
簡介
蔥扒雞，黑龍江地方家常傳統(tǒng)菜，色澤紅潤，味道鮮美。
做法
主料：雞一只 輔料：香菇、冬筍、蔥、姜 調(diào)料：醬油、料酒、鹽、雞精、清水、水淀粉
烹制方法 ：1、將雞切從中間切開，成扒狀，把蔥、姜切成段和片； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱放入蔥姜炒出香味，加入少許醬油，再放入香菇、冬筍爆炒一下出鍋； 3、將雞身上沾少許醬油在鍋內(nèi)煎一下，把多余的油控出，放入炒好的香菇、冬筍、料酒、醬油、雞精、鹽，加適量的清水或者高湯，大火燒開后燜30分鐘； 4、把雞盛入盤中，將鍋里剩下的汁再加入水淀粉、少量蔥油，攪拌均勻淋在雞身上即成。
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