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牛肉炒粉

作者:
發(fā)布時間:2016-08-11 15:27:06
來源: 香哈網(wǎng)

簡介

牛肉炒粉是江西省一道漢族名菜,牛肉含豐富的蛋白質(zhì),氨基酸,而米粉含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等。江西人吃米粉,有著久遠(yuǎn)的歷史文化。

做法

主料:秈米粉(排米粉)(500克) 牛肉(瘦)(200克)輔料:紅辣椒(25克)調(diào)料:姜(100克) 豬油(煉制)(50克) 醬油(20克) 菱角粉(5克) 鹽(5克) 大蒜(20克) 味精(3克)
制作工藝:1. 將米粉煮至八成熟,用清水漂浮瀝干備用;2. 牛肉洗凈,切成細(xì)絲,用水菱粉10 克、鹽5 克拌勻上漿;3. 紅辣椒去蒂、籽,洗凈,切成細(xì)絲;4. 大蒜去蒜衣,洗凈,切成細(xì)絲;5. 生姜洗凈,切成細(xì)絲;6. 將炒鍋燒熱,豬油燒至六成熱時放入牛肉絲炒散;7. 牛肉絲炒散后放入紅椒、大蒜、生姜炒出香味,加醬油25克、高湯100毫升、味精,煸炒;8. 再將米粉倒入鍋內(nèi),炒干水分即可。

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