吃腐乳到底健康嗎?營(yíng)養(yǎng)專家權(quán)威揭秘，99%的人看完震驚了!
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發(fā)布時(shí)間：2016-05-07 18:52:46
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腐乳，是我國(guó)流傳數(shù)千年的民間美食，因口感好，吃起來(lái)特別的香味，深受國(guó)人喜愛(ài)，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。
但很多人認(rèn)為腐乳含有大量霉菌、亞硝酸鹽，因此覺(jué)得常吃會(huì)致癌，所以把腐乳列進(jìn)了致癌物黑名單，敬而遠(yuǎn)之。那么，腐乳真的有害健康嗎？
實(shí)際上這種觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。其實(shí)腐乳含有有益的食用菌，不但不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生任何危害，正確食用反而好處多多！就讓我們聽(tīng)聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)專家怎么說(shuō)的。
腐乳的養(yǎng)生功效
1 降膽固醇
腐乳中含有豐富的苷元型異黃酮，并且很容易吸收。能降低血液中膽固醇濃度，減少患冠心病危險(xiǎn)。
2 降血壓
國(guó)外已經(jīng)用大豆蛋白化學(xué)分解的辦法生產(chǎn)降血壓肽的保健食品，實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)腐乳就含有高活性的降血壓肽。
3 降血脂
南京中醫(yī)藥大學(xué)謝英彪教授介紹，腐乳上面附著的一層紅色物質(zhì)，是純天然的添加劑。這種成分叫紅曲，是天然的血脂清道夫。
4 防癌
腐乳含有豐富的大豆異黃酮，能有效地預(yù)防和抑制白血病，具有抗腫瘤效應(yīng)。尤其對(duì)乳腺癌和前列腺癌有積極的預(yù)防和治療作用。
5 預(yù)防骨質(zhì)疏松
日本的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn):經(jīng)常吃腐乳的人，骨質(zhì)疏松癥患病率明顯降低，尤其是老人和婦女。
6 防治老年癡呆
上海華山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任田芳教授介紹，腐乳在發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生了豐富的B族維生素和氨基酸。
其中含有豐富的維生素B12，經(jīng)常吃些腐乳可以預(yù)防惡性貧血，還可以預(yù)防老年癡呆。
吃腐乳的注意事項(xiàng)
1 適量吃，鹽不會(huì)超標(biāo)
一塊普通大小的紅腐乳約為10克左右，含鹽量為1克，最高是糟腐乳含鹽量為2克。
每天每人的鹽攝入量為6克，吃一塊是不會(huì)超標(biāo)的。
2 保存得當(dāng)，不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽
亞硝酸鹽常見(jiàn)于加工的肉類食品和海鮮食物中，腐乳本身是不含亞硝酸鹽的。只要保存得當(dāng)是不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽的。
3腐乳不會(huì)致癌
用于制作腐乳的霉菌就是一種經(jīng)過(guò)選擇的有益食用菌，不產(chǎn)生毒素，也不會(huì)使人致癌。
三招教你正確保存腐乳
第一招：必用干燥沒(méi)有水份的筷子挾
每次吃的時(shí)候，先用干凈的筷子挾出，沒(méi)有吃完的不要再放回瓶?jī)?nèi)，避免產(chǎn)生亞硝酸鹽。
第二招：低溫保存
沒(méi)有吃完的腐乳應(yīng)放入冰箱冷藏室儲(chǔ)藏
第三招：腐乳里的湯汁不要倒掉
沒(méi)有吃完不要把腐乳汁倒出來(lái)，腐乳汁有防止變質(zhì)的作用，吃剩的腐乳汁可以燒菜，例如：腐乳空心菜、腐乳紅燒肉等。
沒(méi)想到原來(lái)腐乳這么營(yíng)養(yǎng)，還能防治多種老年病，這下可以放心吃了！快告訴更多人吧！
你所看到的，也許正是別人所需要的，如果您感覺(jué)這篇文章觸動(dòng)了你，同時(shí)對(duì)您的朋友可能也會(huì)有所幫助,記得告訴他們喔
.（責(zé)編：燭光）
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