救人一命的生姜大棗水，你還不知道嗎？

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發(fā)布時間：2016-09-20 13:16:37

來源：網(wǎng)絡

生姜、大棗是中醫(yī)的兩味藥材，也是廚房中常見的兩種食物。在張仲景《傷寒論》的第一方“桂枝湯”一共才五味藥,其中兩味就是生姜和大棗。其功效補中益氣、調(diào)和營衛(wèi)。胃氣護住了，正氣才有源源不斷的動力來和外邪對抗。

生姜大棗水——救命之恩個人親身經(jīng)歷：去年我做了一次全麻手術，術后反應很大，術后第二天依然湯水不進，吃啥吐啥，最后連主治醫(yī)生開的止吐藥也都吐出來了。萬般無奈之下，我突然想起正安中醫(yī)一年通課堂上潘毅老師講到的生姜大棗水。趕緊交代家人煮好帶到醫(yī)院，喝下一碗沒有吐，半個小時后喝了半碗粥也沒有吐，能吃下東西胃氣就逐漸恢復過來，人也慢慢恢復。

無獨有偶，就在前天，連續(xù)9天出差的飲食不節(jié)、睡眠不規(guī)律，再加上兩地的溫差，凌晨兩點落地北京，第二天我又不幸高燒、寒熱夾雜，雖有三兩位醫(yī)生朋友遠程處方，奈何吃藥就吐、喝粥也吐。半夜時分突然又想起生姜大棗水，急忙托朋友從干果店買來大棗、求老板給點生姜，酒店里的電水壺煮下去，喝下去居然沒有吐，第二天燒也幾乎退了下去。生姜、大棗是中醫(yī)的兩味藥材，也是廚房中常見的兩種食物。在張仲景《傷寒論》的第一方“桂枝湯”一共才五味藥,其中兩味就是生姜和大棗。其功效補中益氣、調(diào)和營衛(wèi)。胃氣護住了，正氣才有源源不斷的動力來和外邪對抗。

中醫(yī)常說的“藥食同源”，是說很多藥物和食物之間并無明顯界限。唐代《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》中有“空腹食之為食物，患者食之為藥物”的說法。可見，在中醫(yī)學看來，藥物與食物的關系是既有同處，也有異處，民間亦有“藥補不如食補”的說法。

“食療”二字乍看之下挺高端，常有人因為不知道準備何種藥材或是廚藝不佳而沒有勇氣嘗試，其實走進家里廚房隨意掃上一眼，你就已經(jīng)看到好幾味藥啦！

就拿蔥姜來說，是炒菜時最常用的輔料。蔥與姜性皆辛溫，辛可發(fā)散，且有特殊芳香之味，因此調(diào)味，食之使人有“醒爽”之感；溫可散寒，與其它食物同烹，中和該物寒涼之性。各家廚房中燉肉湯時，必會取老姜一塊，拍破后入鍋中與湯同燉，取姜之辛味除肉之血腥氣。而在烹魚之時更需蔥姜，不僅除其腥氣，還因生姜可解魚蟹之毒。

生姜能驅(qū)寒止痛對于生姜，大家熟識用法就是生姜熬水，治療風寒外感初起，癥狀為：惡寒重發(fā)熱輕、鼻塞、流清涕、打噴嚏、如有痰則痰白清稀，渾身酸痛。一定是感覺受了風寒、癥狀初起的時候服用才管用，如果病情嚴重，生姜水的效果就大打折扣了。女性因寒痹引起的痛經(jīng)，喝碗生姜紅糖水亦有緩解作用。除了生姜的辛溫之性，紅糖性溫，也有緩中止痛、活血化淤功效。

生姜能止吐生姜有個美名：“嘔家圣藥”，因其具有溫中止嘔的功效，所以吃了寒涼食物或受了寒邪引起的胃部冷痛、嘔吐，喝碗生姜水都能起效。如果是多次嘔吐，胃長時間虧空，建議再加上幾枚大棗（掰開）同煮，除了溫中止嘔還能補中益氣。幾乎每個孕婦都要經(jīng)歷妊娠初期的嘔吐反應，輕微惡心嘔吐都屬于正�，F(xiàn)象，不必驚慌。但如果嘔吐頻繁、不能進食，可以考慮在吃飯前喝碗生姜水，或者在飯食中多添加一些生姜同食，能緩解嘔吐的反應。但如果這樣做還嘔吐不減，以致于影響健康，就要立即去醫(yī)院就醫(yī)了。

生姜汁能解毒大家在吃中藥處方時，如果誤食生半夏、天南星發(fā)生舌腫、喉啞等中毒反應時，立即取生姜汁些許，溫開水沖服，一日2次，即能解毒。

吃姜到底去不去皮？大多數(shù)人吃姜的時候都會把姜皮削掉，可知生姜皮也是有中藥功效的。生姜皮味辛、性涼，具有和中利水的作用，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”之說。通常情況下，加入菜肴中時，生姜皮可以不去掉，保持藥性的平衡，充分發(fā)揮生姜的整體功效。只在搭配苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼菜肴時，才去掉姜皮。前文提到利用生姜辛溫之性驅(qū)寒、止痛、止嘔時，也應該去掉姜皮。而作為五皮飲中一味藥，則只取生姜皮。

生姜雖好，但不是食無禁忌。古代有句話：“夜不食姜，秋不食姜。”因為夜是主合的，天地之氣都關閉了，而姜是主散的。如果夜里吃姜，那就是天地之氣都關閉時，還在拼命地去發(fā)散，就會對人體造成損害。秋天是主收斂的，跟夜一樣，也是主收的、主合的。這時候，如果不是因為病情需要而吃姜，是不符合養(yǎng)生規(guī)律的。

蔥白也治感冒相比之下，同為解表劑的蔥白似乎就不那么有名了。說起蔥，腦海里閃過的畫面往往都是“京醬肉絲”“小蔥拌豆腐”“煎餅卷大蔥”……蔥白咬到嘴里味道辛辣竄鼻，感冒流了幾天鼻涕的都能……咦?怎么鼻塞好多了?你發(fā)現(xiàn)蔥白的厲害之處啦!蔥白能發(fā)汗解表，散寒通陽。蔥白即去掉須根和蔥葉的鱗莖部分�！吨夂蠓健分杏涊d，蔥白豆豉湯能“通陽發(fā)汗，主外感初起，惡寒發(fā)熱，無汗，頭痛鼻塞者。”也是為風寒感冒初起的人準備的。碰巧家里沒有生姜，煮一碗蔥白水（不宜久煎）也能達到相同的功效，且蔥白入肺，能通上焦，對于治療鼻塞效果甚至好過生姜水。

蔥葉治療新生兒鼻塞蔥葉特性是外實里空，能通上下之陽氣、通竅通乳。蔥白治鼻塞的功效，對成人來說可能不足為奇，因為有很多替代品。但是對于新生的小寶寶，這個作用就太重要了。很多襁褓中的小寶寶因為鼻塞而導致吃奶不暢，又因脾胃嬌弱沒法吃藥，媽媽很是憂慮，所以就用蔥葉（最好是大蔥葉），將蔥葉劈開，蔥葉里面的黏液涂在小寶寶的手心，蔥葉放在小寶寶鼻翼兩側(cè)。取蔥葉中空而通的寓意。

藏在廚房里的中醫(yī)，除了今天提到的蔥姜兩味藥，只要我們細心地去發(fā)現(xiàn)，其實還有很多，如花椒、小茴香、醋、鹽等。藥食同物在生活中有很多種。在烹飪時，一些食物也在“潤物細無聲”地發(fā)揮著它的藥材特性。

我的一位中醫(yī)一年通的同學上課后的最大收獲就是，雖然沒有給別人看病開方，但是已經(jīng)學會下廚做飯了。她一走進菜場，映入眼簾的不是菜名而是五種菜色，調(diào)配菜品也是根據(jù)四時節(jié)氣，選擇五色五味入五臟，將中醫(yī)五行生克理論在廚房里揮灑自如。生活處處有中醫(yī)的智慧，若習得這樣的智慧，就算在廚房這樣一個遠離學術的地方，也能滋養(yǎng)出諸多的學問。

（責任編輯：燭光）