多吃菌菇護(hù)血管:香菇防動脈硬化、黑木耳是血管清道夫
菌菇類食品熱量低,不僅是植物蛋白質(zhì)的來源,還富含多種營養(yǎng)素,老人適量吃菌菇類,對預(yù)防心腦血管疾病大有好處。
香菇。
香菇中的香菇素能降低有害膽固醇,對心血管系統(tǒng)有良好的保護(hù)作用,還能有效防止動脈粥樣硬化。干香菇適合燉菜,能使纖維軟化徹底,有利于口感。香菇的作用,菌帽大于莖部。浸泡香菇的時候用20℃~35℃的溫水,做菜時候把泡發(fā)香菇的水也倒進(jìn)鍋里,不會損失營養(yǎng)成分。
杏鮑菇。
杏鮑菇肉質(zhì)肥厚,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì), 能軟化和保護(hù)血管。適合炒、燒、燴、燉,也適合用來涮火鍋,或者做涼拌菜。
猴頭菇。
猴頭菇在菌類家族中的身份比較高大上,有抗癌、延緩衰老、增強(qiáng)免疫力等功效,是養(yǎng)生佳品。最好的食用方法是煲湯,雞湯排骨湯都可以,猴頭菇的營養(yǎng)可以部分燉入湯中,而且味道鮮美。
黑木耳。
黑木耳也是菌類家族成員,作為有名的“血管清道夫”,黑木耳能降低血小板凝集性,防止血栓形成,降低血脂和膽固醇,延緩動脈粥樣硬化,有益于防治冠心病與中風(fēng)。老年朋友可以每周吃兩次黑木耳,涼拌或者炒食都不錯。
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