吃雞蛋的危害： 雞蛋六種吃法要人命
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發(fā)布時間：2017-07-17 11:10:53
來源： 網(wǎng)絡(luò)
雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常接觸的一種食物，但是你知道嗎?
用錯誤的方法吃雞蛋，這么好的營養(yǎng)品就會變成毒品!
以下6種吃法，你中了幾招呢?
1、生吃
有些人覺得，食物一經(jīng)煮熟，就會流失其營養(yǎng)價值。
所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。
同樣，有人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養(yǎng)價值。
但是，其實不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中，
含有的細(xì)菌(例如大腸桿菌)吃進(jìn)肚子去，
造成腸胃不適并引起腹瀉，嚴(yán)重的更可能導(dǎo)致死亡。
并且，值得一說的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，
需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，
使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、
皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。
2、隔夜雞蛋
其實是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的。
但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行!
雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，
如造成腸胃不適、脹氣等情形。
同時，有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的。
因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子，
化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。
油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，
雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，
這種氨基酸在高溫下�？尚纬蓪θ梭w健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
3、過量
如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，
可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，
造成腎臟機(jī)能的損傷。所以一般老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。
中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，
每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，
每天可吃2～3個雞蛋；
少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2～3個雞蛋。
孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，
需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。
4、加糖、加豆?jié){
很多人喜歡在烹煮各種食物的時候?qū)㈦u蛋跟糖一起煮。
其實雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高溫作用，
生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，
破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。
值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進(jìn)入人體后會造成危害。
所以應(yīng)當(dāng)?shù)入u制食物冷了之后再加入糖。
另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個面包，
再加上一杯豆?jié){。其實大豆中含有的胰蛋白酶，
與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，
降低二者的營養(yǎng)價值。
5、空腹吃雞蛋
空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進(jìn)食牛奶、豆?jié){、雞蛋、
肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)將"被迫"轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，
起不到營養(yǎng)滋補(bǔ)作用。同時，在一個較短的時間內(nèi)，
蛋白質(zhì)過量積聚在一起，蛋白質(zhì)分解過程中會產(chǎn)生大量尿素、
氨類等有害物質(zhì)，不利于身體健康。
6、煎雞蛋、茶葉蛋
有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，
這個時候就要注意啦，因為被烤焦的邊緣，
雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，
這種氨基酸在高溫下�？尚纬芍掳┑幕瘜W(xué)物質(zhì)。
另外，茶葉蛋也應(yīng)少吃，一來是因為茶葉蛋反復(fù)的煎煮，
其營養(yǎng)已經(jīng)被破壞，另一方面就是在這個過程中，
茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，
對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
（責(zé)任編輯：燭光）
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