我們身在遼寧，可能早已忘卻了身邊的美麗，就如美食。你知道你家鄉(xiāng)的特色美食是什么嗎？沈陽的雞架、大連的炒燜子、本溪的羊湯、錦州的燒烤，這些美食是不是已讓你流口水？

　　走遍遼寧，我們?nèi)ミ@14個城市享受美食吧！

　　沈陽雞架

　　沈陽有句順口溜：“北京有烤鴨，沈陽有烤雞架；四川有水煮魚，沈陽有熏雞架；上海有松鼠魚，沈陽有拌雞架；廣州有咕嚕肉，沈陽有炸雞架”。雞架在沈陽的霸主地位無法撼動，當然也十分美味，來沈陽玩的小伙伴，一定不要錯過。

　　沈陽馬家燒麥

　　馬家燒麥，是沈陽市特殊風味的回民小吃，由馬春創(chuàng)制于1796年。用開水燙面，大米粉作撲粉。選用腰窩、紫蓋、三叉三個部分的牛肉剁碎作餡，加調(diào)料用清水浸煨，攏皮捏餡時留大纓。有皮亮、筋道、餡松、醇香等特點。

　　大連炒燜子

　　炒燜子，是大連的一道美味小吃。燜子是由一種特殊的涼粉炒制的，這種涼粉是用地瓜粉熬制的，通常是墨綠色的，并不透明，看上很厚重的樣子，切成一大塊一大塊的擺在案前，然后炒作成美食，那美味就別提有多好吃了。

　　大連炒海腸子

　　炒海腸子，是大連的名菜之一。海腸子是軟體動物，它身體呈半透明狀，頗像一截腸頭，為此得名。大連只有夏家河子海灘盛產(chǎn)，它營養(yǎng)價值高，味道最為鮮美，素有七個海腸子勝過一個雞蛋的營養(yǎng)之贊譽。海腸子吃法也不少，把它洗凈切成絲，用其時令菜蔬伴炒均可。

　　鞍山海城餡餅

　　海城餡餅，以溫水和面，選豬、牛肉為鴛鴦餡。取香料十余種煮制，取汁喂餡增其味。蔬菜餡，隨季節(jié)變化，選豆芽、韭菜、黃瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制，使餅餡葷素的相配，濃淡相宜。高檔品還以魚翅、海參、大蝦、干貝、雞肉調(diào)餡，其味道更是鮮美無比。餡餅成品形圓色黃，皮面脆韌，餡心嫩爽，鮮香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食，更加味美適口。備有八寶粥佐之，清爽可口，風味別樣。

　　鞍山清炸里脊

　　清炸里脊是傳統(tǒng)的東北菜，也是鞍山名菜，飲酒佳菜、越嚼越香。做法也很簡單：把里脊切成滾刀塊，用醬油、紹酒、味精鹵一下。勺內(nèi)放入油，燒至九成熱時把里脊塊放入炸一下?lián)瞥�，待油溫升高時再放入油內(nèi)，炸熟呈火紅色撈出裝盤即成。食用時配以花椒鹽，實屬美味。

　　撫順麻辣拌

　　麻辣拌，是遼寧省撫順的特色美食，主要油土豆、海帶結(jié)、豆皮、丸子、魚丸、甘藍、寬粉、茼蒿、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又稱紅丸子）等原料組成，和麻辣燙原料相似，不過是在煮過后瀝干水分，加鹽，陳醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌勻后食用，是撫順人在引入麻辣燙的基礎(chǔ)上發(fā)明的，非常受歡迎，有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味等等，而且口味可以根據(jù)個人喜好來進行調(diào)配，還有九葉粉之類的，現(xiàn)在遼寧周邊也有相應(yīng)的麻辣拌出現(xiàn)，但唯獨撫順麻辣拌最出名。

　　撫順滿族八碟八碗

　　八碟八碗，為原滿族飲食習慣，“八大碗”即八樣菜，四涼四熱，四涼里兩葷兩素，四熱里也是兩葷兩素。“八大碗”與滿人的豪爽相匹配的，便是飯桌上的八碟八碗，碟是實實在在的大碟，碗是深深大大的高碗，當這高高大大的一齊落滿桌，不由得你不舉碗痛飲，暢快淋漓。作為滿清起源地的撫順，八碟八碗也就成為了名菜。

　　本溪蝲蛄豆腐

　　喇蛄多生于本溪山溪、河流的石下，形狀頗似蝦，有蟹身魚尾之態(tài)。喇蛄豆腐的做法是把活喇蛄身上的甲殼除去，只留其中鮮嫩的蟥，用絞肉機將蟥絞爛，鍋里放大油燒至滾沸。然后將蟥放入鍋中爆炒，逐形成鮮紅軟嫩狀，極似豆腐，因些而得名。然后加湯加菜調(diào)味。出鍋后鮮紅軟嫩地喇蛄豆腐都浮在湯面上，鮮艷誘人。

　　本溪小市羊湯

　　本溪小市鎮(zhèn)羊湯馳名東北。早就有所耳聞，到過小市而不喝羊湯的，將會是畢生一大憾事。說起羊湯可是好東西。以山羊的骨、肉、內(nèi)臟放入土灶大鍋里燉煮數(shù)小時，至湯汁呈乳白色時，將鍋內(nèi)的湯汁、肉及切碎的內(nèi)臟盛起，放入鹽、胡椒粉、香菜、辣椒、味精等調(diào)料，即為羊湯，趁熱食用鮮美無比。

　　丹東黃蜆炒米叉子

　　黃蜆炒米叉子，以米叉子為主料，以黃蜆子肉、韭黃、胡蘿卜、元蔥等為輔料，加蒜沫、香油等調(diào)料，煸炒而成。色澤金黃，口感滑嫩筋道，味道鮮美干香。乃丹東最具特色小吃之一。

　　丹東粘火勺

　　粘火勺是滿族食品，稱粘火燒、粘干糧。是以糯米、粘高梁米、大黃米或小黃米為主要原料，經(jīng)過浸泡發(fā)酵和水洗之后，帶水磨成粘面子，淋干后分成小團，按壓成面餅，中間夾以煮熟的小豆加糖的豆沙餡，還有以烘熟的芝麻加些鹽末當餡，叫芝麻鹽。再壓成小厚餅，上鍋烙熟。此餅皮粘、餡甜，營養(yǎng)豐富，是冬季和春節(jié)期間民間的主食干糧。農(nóng)家烙粘火勺，往往一次烙上數(shù)百個，烙好后，放倉房大缸中以雪凍之，食用時，取出放鍋中餾一下即可。

　　溝幫子熏雞

　　溝幫子熏雞之所以好吃，主要在于選料精良，配料有方，制作精細。它選用一年生公雞。因為一年的公雞一則肉嫩，二則味鮮。母雞膛內(nèi)脂肪太多，吃起來膩口。從選雞到熏成要經(jīng)過十六道工序。雞經(jīng)整形后，先置于加好調(diào)料的老湯中略加浸泡，然后入鍋慢火煮二小時熟時放鹽，煮至爛而連絲時出鍋隨后趁熱熏烤，先刷上一層香油，再放入帶有鐵子的鍋中，鍋底燒至微紅時，投入白糖，將鍋蓋嚴，兩分鐘后將雞翻動一次再蓋嚴，經(jīng)二、三分鐘即可熏好。

　　錦州燒烤

　　錦州燒烤手法獨特，有生烤和熟烤之別，小調(diào)料多達十幾種，不少烤食還進行中草藥配制。因為講究“蘸、刷、撒、烤、翻”，所以質(zhì)感性強、口感純正、色澤入目、外形美觀，讓人食而不膩、食而不厭。品種有包括肉類、海鮮、蔬菜3大類的100多種，僅雞肉類就有雞翅、雞脖、雞爪、雞頭、雞脆骨等七、八種，日常餐桌上能吃到的包括豆角、茄子、蘑菇之類的東西，都可在“錦州燒烤”中找到，可以說“天上飛的、地上跑的、水里游的”“陸�？�”五花八門、各種各樣無所不烤。吃起來辣香誘口、鮮美可口、酥脆適口，而且味道輕重可以自己調(diào)理，堪稱“萬物皆可入味、口味隨眾可調(diào)”。

　　營口酸菜汆白肉

　　酸菜汆白肉是地道的東北菜，是冬季一定不能錯過的一道菜。做法非常簡單，湯汁濃郁，肉中帶著酸菜的香味。入口即化，肥而不膩，吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的濃香，口感脆嫩，非常爽口。

　　營口大蒜牛蛙

　　大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。牛蛙則具有生長快、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高等優(yōu)點，是名貴食品。大蒜與牛蛙一起烹制，就成為了著名的營口名菜

　　阜新蕎面驢肉蒸餃

　　蕎面驢肉蒸餃，是一種具有阜新地方獨特風味的大餃子，口味鮮香，油多而不膩。多年來，阜新地區(qū)的蕎面驢肉蒸餃贏得外地人和家鄉(xiāng)人的贊譽，并成為阜新地區(qū)獨具特色的地方美食。

　　彰武手把羊肉

　　手把羊肉和阜新地區(qū)早年蒙古族同胞游牧生活有關(guān),當年這里的蒙古族同胞以食肉為主，于是就有了這種獨特風韻的羊肉的吃法，并延續(xù)至今。手把羊肉的色、香、味、形都代表了阜新地區(qū)蒙古族牧民粗獷、豪放、熱情、虔誠和好客的性格。如今，手把羊肉已成為彰武乃至阜新地區(qū)待客的美味佳肴。

　　遼陽蔥花缸爐

　　蔥花缸爐是遼寧省遼陽地區(qū)的著名糕點。餡棕黃色，外皮側(cè)面為乳白色，底面紅褐色，無焦糊。層次清晰，餡綿松。有椒鹽和蔥香味，無異味。

　　遼陽溜達雞燉蘑菇

　　溜達雞燉蘑菇，即雞肉燉蘑菇，所謂溜達雞就是農(nóng)家自養(yǎng)的散放雞，以蟲草為食，蘑菇是當?shù)厣缴祥L的，都是綠色食品，加之烹調(diào)方法獨特、地道。小雞燉蘑菇的來歷也很有東北白山黑土的生活氣息。即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。名副其實的山珍野味。東北菜中少數(shù)可以發(fā)展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。

　　盤錦大米嘎巴

　　大米嘎巴，是盤錦的特產(chǎn)，米粒經(jīng)過水煮、黏結(jié)、淬火成了嘎巴。有蜂蜜味、咖啡味、咖喱味等。

　　遼陽家燉河雜魚

　　遼河盛產(chǎn)河雜魚，像馬口魚、川丁、河口魚、島子魚、老頭魚都非常受盤錦市民的歡迎，河雜魚味道鮮美。

　　鐵嶺牛肉火勺

　　牛肉火勺發(fā)源于鐵嶺地區(qū)，它的發(fā)明人是一位叫楊福的回民老人�；鹕走@種特色小吃至今有近百年歷史。外地雖有火勺，但同鐵嶺地區(qū)的火勺外表大不相同，口味也大有區(qū)別。牛肉火勺呈金黃色，層次清晰，脆而不碎，油而不膩，香酥適口。

　　鐵嶺飯包

　　飯包，即打飯包，當?shù)厝肆暦Q“飯包子”，是一種農(nóng)家飯，大多數(shù)東北人都喜歡吃。做法也是大同小異。先把洗凈的大白菜葉平鋪開來，抹上醬，然后把撕碎的蔥、香菜和土豆塊或者土豆醬撒在上面，如果口重還可以再加點醬，最后把米飯最好是二米飯（小米和大米）鋪在上面，包起來就可以吃了。有些人喜歡用熟醬，還喜歡在里面加一些別的蔬菜，如黃瓜絲兒等，各人有各人的喜好。吃在嘴里，清清爽爽，未加工的蔬菜的味道、大醬的醇香和米飯香混合在一起，讓人齒夾生津，甚至在吃完之后，聞一聞手指間留下的味道，都讓人回味無窮。

　　朝陽凌源剝面

　　“剝面”又叫“簸面”、“簸剝面” ，是用簸箕舌頭切成的蕎麥面面條。是遼寧省朝陽市凌源的著名特色小吃，在周邊地區(qū)有很有影響。蕎麥是當?shù)氐奶禺a(chǎn)，用蕎面制作的面點口感清香、風味獨道、回味無窮，蕎面剝面條被世人譽為“面條王后”。

　　朝陽碗砣

　　碗砣采用蕎麥汁在小碗中蒸煮而成，使用時加入特制的醋汁，是朝陽人民十分喜愛的風味小吃。此為秋冬美食，可獨食，亦可下酒。

　　葫蘆島虹螺峴干豆腐

　　虹螺峴干豆腐卷大蔥是葫蘆島風味名菜之一，座落在虹螺山腳下的虹螺蜆鎮(zhèn)盛產(chǎn)干豆腐，名噪東三省的虹螺峴大集，客商如云，購銷兩旺。來虹螺峴趕集的人每次都要吃上一頓虹螺蜆干豆腐。

　　葫蘆島綏中石磨豆腐

　　凡是來葫蘆島、綏中旅游的外地游客都要品嘗一下綏中的石磨豆腐。 如今，綏中石磨豆腐已經(jīng)成了葫蘆島的名吃。其豆腐制作工藝選用優(yōu)質(zhì)大豆和含有多種人體所需礦物質(zhì)的桃林泉水用傳統(tǒng)方法精制而成。