蓮蓉蛋黃廣式月餅(超級(jí)完整版)(圖文)
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發(fā)布時(shí)間：2016-08-22 16:48:34
來(lái)源： 美食杰
| 工藝 | 烘焙 | 難度 | 初中水平 | 人數(shù) | 未知 |
| 口味 | 甜味 | 準(zhǔn)備時(shí)間 | 數(shù)小時(shí) | 烹飪時(shí)間 | <2小時(shí) |
1、（一）處理蛋黃：咸蛋黃倒在盤(pán)中，倒入沒(méi)過(guò)蛋黃的玉米油
2、放入冰箱冷藏5小時(shí)以上
3、150°烤箱預(yù)熱，把蛋黃放碼放在烤盤(pán) 烤5分鐘。
4、適量高濃度白酒（38度以上）倒入噴壺。
5、將咸蛋黃從烤箱取出，這時(shí)候的咸蛋黃滋滋滋很誘人！帶上防燙手套小心燙啊！
6、趁熱將白酒噴灑在咸蛋黃表面，可以有效去腥，放涼備用。
7、（二）月餅餡制作：取一個(gè)咸蛋黃，加入適量白蓮蓉上稱稱重等于25克
8、雙手沾少量玉米油（浸泡蛋黃剩下的），將蓮蓉餡按成圓形薄皮，咸蛋黃放在圓皮中心
9、將蛋黃包入蓮蓉中，輕輕收口
10、用手搓圓
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