雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,美味可口,而要保留雞蛋最佳的營(yíng)養(yǎng),莫過(guò)于蒸雞蛋羹了,那么蒸雞蛋羹的做法有哪些?蒸雞蛋羹的怎么做才好吃?蒸雞蛋羹有什么小技巧,現(xiàn)在就讓小編給你詳細(xì)介紹蒸雞蛋羹的做法和實(shí)用小貼士!

雞蛋羹味美好吃，營(yíng)養(yǎng)受損少，老少皆宜。牙口不好的老人或剛斷奶的幼兒，都可以吃這個(gè)來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。雞蛋羹本身味道清淡，可以根據(jù)個(gè)人口味添加各種調(diào)味料或者會(huì)和一些配料蒸入其中。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目

蒸雞蛋羹的做法

? 1.將新鮮的雞蛋磕入碗中，攪打均勻。加入很少量鹽調(diào)勻。

? 2.倒入少許涼白開(kāi)水，繼續(xù)攪打。

? 3.攪打過(guò)程中會(huì)有很多沫沫，攪打均勻后要撇去浮沫。

? 4.倒入燉盅或小碗。滴幾滴食用油。

? 5.蓋上蓋子或用保鮮膜覆蓋，避免起泡泡。水開(kāi)后上蒸籠，中小火，?10－15分鐘，關(guān)火，燜1分鐘揭蓋即可。

? 6.?加點(diǎn)麻油，味道淡了，加點(diǎn)醬油。將料汁倒入蒸好的雞蛋羹即可。

?蒸雞蛋羹的做法小貼士:

1、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，維生素A、B也很豐富。

2、蛋和水的比例在1：1,1:2或2:1均可，只是雞蛋羹濃度不同罷了。

3、蒸雞蛋忌加生水和熱開(kāi)水，生水因自來(lái)水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不宜用熱開(kāi)水，否則開(kāi)水先將蛋液燙熱，再去蒸，營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開(kāi)水蒸雞蛋羹，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

4、在蒸制前猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡，攪溶解后蒸時(shí)蛋液不會(huì)溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開(kāi)水后再輕微打散攪和即可。

5、蒸制時(shí)間忌過(guò)長(zhǎng)，蒸氣不宜太大。由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到?85℃左右，就會(huì)逐漸凝固成塊，蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低，蒸蛋時(shí)間以熟而嫩時(shí)出鍋為宜。