車仔面

簡介

車仔面是香港一種廉價面食。靚靚車仔面深得食客稱贊的原因除了味道可口及佐料特多外, 另一成功之道便是「清潔」。 靚靚車仔面廚師煮面用的水每兩小時便須更換一次以確保煮面水不會成漿狀及煮好的面食不帶堿水味。而廚師拿配料時也一律不用手，只用夾子代勞，確保食品不受污染。另一致勝「秘訣」就是老板娘親自秘制的沙爹醬汁。 很多食客專程從區(qū)外來到尖沙咀就是為了要吃到這個令人回味的沙爹醬。 此秘制沙爹醬用了十多種材料如馬尼拉沙爹、沙茶醬、洋蔥、辣椒、西芹及其他配料炮制，秘方當(dāng)然不便公開! 下次來品嘗時自己向店員要求多要一些就可以了, 是不另收費(fèi)的!!

歷史文化

車仔面出現(xiàn)在1950年代，是香港市民生活水平較低的年代。國內(nèi)難民涌來香港，謀生困難，香港街頭涌現(xiàn)了流動攤販，最多便是搭起車仔面檔擺賣咖喱魚蛋和車仔面一類熟食。販賣車仔面的木頭車中放置金屬造的“煮食格”，分別裝有湯汁、面條和配料，顧客可自由選擇面條，配料和湯汁，通常十多塊錢就可飽吃一頓。
隨著生活水平改善和衛(wèi)生要求提高，街頭熟食販賣漸漸消失。車仔面走進(jìn)茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，也有小型專售車仔面的店鋪，甚至有走“高檔”路線的。車仔面的配料也愈來愈豐富，面條和湯汁亦有多種選擇。車仔面已成為香港人的日常廉價食品

做法

菜全由自己選擇，可選擇的有牛腩、豬紅、豬皮、蘿卜、豉油雞翼以及各種丸類及蔬菜等等，一碗美味的車仔面可說是
全由自己選擇出來的，再加上牛腩汁、沙爹汁或咖喱汁，口味真正任由自己調(diào)配，很多人都喜歡車仔面的惹味，簡單一碗平價車仔面，就已很飽肚。一般的面底及饣送 菜已經(jīng)非常足夠。(約~/碗)另外，大家還可選擇簡簡單單的豬扒面，別小看這個簡單的面食，因為最重要的秘訣是如何烹調(diào)出肉質(zhì)松軟而入味的豬扒。