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夫妻肺片

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發(fā)布時(shí)間:2016-10-29 23:12:02
來(lái)源: 香哈網(wǎng)

 

簡(jiǎn)介

夫妻肺片,四川漢族特色小吃,以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料,并不用肺。注重選料,制作精細(xì),調(diào)味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鮮香,細(xì)嫩化渣。深受群眾喜愛(ài),為區(qū)別于其他肺片,便以“夫妻肺片”稱之,在用料上更為講究,質(zhì)量日益提高。

歷史文化

相傳在20世紀(jì)30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝華,與其妻一道以制售涼拌肺片為業(yè),他們夫妻倆親自操作,走街串巷,提籃叫賣。他們所售確實(shí)好吃,超乎一切肺片之上。不但精選材料,制作也很精細(xì),使人看見(jiàn)就生好感,加上調(diào)味精細(xì),深受人們歡迎,久而久之,人們?yōu)閰^(qū)別于其他肺片,便稱郭氏夫婦所售肺片為“夫 妻肺片”。 1933年,郭氏夫婦在成都半邊橋接,即今人民公園后門右側(cè)一個(gè)單間店鋪設(shè)店出售,其店名也就正式取名為“夫妻肺片”了,牌匾為金字黑底,由享有“蜀中四老之一”著名書(shū)法家趙蘊(yùn)玉老先生親題。后幾經(jīng)變遷,該店遷至鬧市街的提督西街,擴(kuò)大了經(jīng)營(yíng)規(guī)模,增添了牛肉面等品種,食客不光是可以品嘗肺片,還有面食充饑。夫妻肺片逐步發(fā)展為一家中型小吃店。

 
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