我們平時(shí)榨完豆?jié){后往往會(huì)剩下豆渣，很多人會(huì)選擇把這些豆渣倒掉，其實(shí)榨豆?jié){剩的豆渣含有豐富的蛋白質(zhì)與纖維素，具有一定的營(yíng)養(yǎng)成分。我們可以利用豆渣做很多有營(yíng)養(yǎng)的食物，接下來(lái)就教你幾招利用豆渣的方法！

做煎餅

豆渣可以用來(lái)做煎餅，這樣不但能產(chǎn)生特殊的柔軟口感，還能大幅度提高飽腹感，降低煎餅的能量密度。

做法很簡(jiǎn)單：面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜，加雞蛋和水，和成面粉糊，然后加入豆渣，放點(diǎn)洗凈的蝦皮或海米碎，加一丁點(diǎn)油，攤在平底鍋里，制成軟煎餅。

豆渣蛋餅

用料：雞蛋3個(gè)、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。

做法：1.將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，并將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。2.將少許食油加入餅鐺中，然后將準(zhǔn)備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘后即可食用。

特點(diǎn)：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋。尤其適合厭食肥胖或營(yíng)養(yǎng)不良的兒童和老人食用。

做丸子

把豆渣做成丸子吃，其中肉類(lèi)配料推薦豬肉和雞腿肉，不僅能讓其氨基酸進(jìn)行互補(bǔ)，還能增強(qiáng)肉的鮮味。豆渣和肉餡兒調(diào)勻，加蛋清、一勺水淀粉、少許蔥姜末、鹽和味精拌勻，便可汆成豆渣丸子。但是豆渣過(guò)濾的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，否則會(huì)很稀，不好成丸。

豆粥

1.你把豆子磨碎后，不必將豆?jié){擠出來(lái)，而是將沒(méi)擠過(guò)漿的豆汁煮開(kāi)后和上玉米糊，做成玉米黃豆粥，有營(yíng)養(yǎng)又好吃，而且省事。

2.你可以將黃豆與大米一道浸泡，一起磨成漿，然后放在爐子上燒開(kāi)，做成雪白細(xì)滑的大米豆粥，也是營(yíng)養(yǎng)又省事。

青豆炒豆渣

原料：豆腐渣500克、青豆50克。

調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞精、高湯、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜蔥末。

做法：1.將豆腐渣用紗布口袋裝好后用清水沖洗至水清，瀝干水分，下鍋中煸炒至干，青豆要在前一天水泡至回軟，用水煮熟，挑出豆皮，洗干凈待用；2.坐鍋點(diǎn)火入油，待油溫至三成熱時(shí)，下姜、蔥末炒香，大豆渣炒勻，加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、高湯、青豆炒至豆渣出香味，用水淀粉勾芡入盤(pán)，再將中間扒開(kāi)，放些蔥花，將香油燒熱淋在蔥花上即可食用。

豆渣糕

將豆渣放在平底盤(pán)子中，放入適量面粉或糯米粉，打入一個(gè)雞蛋加蔥、鹽等調(diào)味品，調(diào)成糊狀，如微波爐蒸熟即可。

炒雞蛋

豆渣與雞蛋搭配不但能提高蛋白質(zhì)利用率，還能降低膽固醇水平。油熱后加入蔥花炒香，然后加豆渣小火炒勻，再淋入打散的雞蛋液，翻炒至熟即可。

炒蝦米

把蔥切成蔥花，小蝦米切碎，一起炒香，加洗凈晾干的豆渣炒熟，再加少量鹽調(diào)味即可。把炒好的豆渣加點(diǎn)小河蝦，加上小蔥和黃瓜條，加點(diǎn)甜面醬，像吃烤鴨那樣用餅卷著吃。

營(yíng)養(yǎng)早餐

豆渣瀝干之后，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然后將豆渣倒進(jìn)去翻炒，炒熟。放多一點(diǎn)蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多。配上豆?jié){，泡菜，燒餅饅頭，再加一個(gè)雞蛋，就是很好的早餐。

做饅頭

豆渣可以添加到主食里，比如熬粥、做饅頭。這樣豆渣和谷類(lèi)氨基酸能進(jìn)行互補(bǔ)，從而提高蛋白質(zhì)的利用率。方法是，把大米等谷物和豆渣一起熬煮，燒開(kāi)后調(diào)小火熬至黏稠，做饅頭時(shí)直接加到面團(tuán)里即可。

溫馨提示：對(duì)于糖尿病病人來(lái)說(shuō)，豆渣最好還是少吃為妙。因?yàn)椋悄虿』颊呷绻远嗔硕乖�，豆渣其中富含的嘌呤與植物蛋白會(huì)影響腎功能，久而久之也許就會(huì)并發(fā)痛風(fēng)、腎病等病癥，這樣對(duì)于糖尿病等的綜合治療起不到很好的效果。同時(shí)，如果想要吸收豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)，最好還是吃豆制品。進(jìn)食豆制品如豆腐等的吸收率能達(dá)到80%—90%，而如果是吃大豆、小豆這些顆粒原材料的豆類(lèi)，其吸收率只有約60%。