“可以喝的氧”，這句話聽上去很美。然而7月13日，由北京市科協(xié)等機構共同發(fā)起的最新一期“每月科學流言榜”發(fā)布后，這句話開始受到各方質疑。

       一種宣稱喝了可以補氧的新產品“富氧水”進入這期的流言榜榜單。雖然經第三方測定，富氧水的含氧量的確比普通礦泉水高，但專家指出，人吸入一口空氣中的含氧量，要遠遠高于一瓶500毫升富氧水中的含氧量，富氧水純屬商業(yè)炒作。

“氧之泉”高氧水

       早在富氧水推出之前，市面上就有一種類似產品名為“高氧水”。目前人們對富氧水的口誅筆伐卻沒有讓高氧水受到牽連。高氧水比富氧水好在哪里？兩者有什么不同？近日，本網記者就此專訪了“氧之泉”高氧水的生產商--浙江世紀恒豐茂發(fā)飲品有限公司總經理鄭躍偉。

       高氧水VS富氧水：高氧水的氧療作用有據可查

       記者（以下簡稱“記”）：前不久，宗慶后在全國食品安全宣傳周上說：“娃哈哈每年推出2-3個新產品，但槍打出頭鳥，第一個吃螃蟹的人總會引起爭議。”宗 慶后這番話是針對今年2月底娃哈哈推出的富氧水的。其實，宗慶后并不是第一個吃螃蟹的人，起碼貴公司推出高氧水的舉措就走在了他的前面。“氧之泉”高氧水 量化生產的時間是在2011年，當時全國還沒有幾家生產商吧？

       鄭躍偉（以下簡稱“鄭”）：當時也就杭州、湖州、廈門幾家公司在做“涉氧”飲品。請注意我這里的用詞，是“涉氧”飲品。為什么這樣說呢？因為其它“涉氧”飲品只在成分中含了氧這種原料。

       記：請問高氧水和富氧水有什么不同？或者說它們就是同一類產品，只是命名的差異？

       鄭：兩者有著本質的區(qū)別。

       首先是企業(yè)標準的不同。高氧水企業(yè)標準首次明確提出了特征性指標——溶解氧及其檢測方法。

       其次是生產工藝的不同。富氧水是將液態(tài)氧滴加到水中，氣化增壓。由于這個原因，所以富氧水用的是含氣瓶，沒開蓋之前很硬，開蓋以后迅速變軟，打開瓶蓋的瞬 間能聽到明顯的一聲“哧”的氣流聲，因為里面的氣體跑掉了，因此可以說，富氧水中的氧沒有真正穩(wěn)定地溶解到水里；而高氧水是在常溫常壓下溶氧、灌裝，用的 是不含氣瓶子，瓶內壓力在開蓋前后是沒有變化的，不存在諸如富氧水氣體逃逸現(xiàn)象。

       第三，原料的差異。富氧水用的是工業(yè)制成的液態(tài)氧；高氧水使用的則是通過分子篩制氧機分離出來的大自然空氣中的氧氣，通過凈化活化處理以后在一個標準大氣壓下把它溶解到水里去。至于如何溶解進去，這是我們專利的核心技術。

       第四，內容物的不同。富氧水里含有純凈水、堿性添加物、液態(tài)氧汽化出來的氧氣、大量的空氣（主要是氮氣）；而高氧水在滿罐的狀態(tài)下，溶劑只有純凈水而溶解的物質只有氧氣。

       第五，核心價值的不同。富氧水能否為機體起到輔助供氧的效用，沒有基礎研究和臨床應用的資料相關佐證和嚴格的基礎和臨床應用效果驗證，目前富氧水所引用的 文獻資料都是我們的前期研究成果，因為產品不同，純屬移花接木；而高氧水臨床研究和應用已經長達15年，積累了大量的資料，國內外發(fā)表了大量的論文，獲得 了多項科技獎，得到了多學科專家審查和鑒定。

       因此，這并不是命名上的差異。

       記：看來，高氧水和富氧水的核心差異是生產工藝的不同。

       鄭：對的。生產工藝決定了氧氣是否真正溶解到水中，如果不是溶解在水中氧氣，因單純依賴壓強增大而進入水中的氧氣，當打開瓶蓋后水中的氧氣與大氣壓存在較大的壓力差，就會出現(xiàn)許多氣泡而立即釋放到空氣中，部分飲品的氣就是這樣形的。

       記：高氧水的氧保健作用有具體數(shù)據支撐嗎？

       鄭：是的，為此中國人民解放軍第四軍醫(yī)大學和我們經歷了長達15年的基礎研究、臨床試驗和臨床應用過程。從1998年開始進行研究，陸續(xù)在動物和人體進行 試驗和應用，截至2008年的數(shù)據是，全國將近三千家的醫(yī)療機構里面，用這個技術制備成的高氧液治療臨床疾病超過800萬人次。三千家醫(yī)療機構都有哪些， 這在公開發(fā)表的論文中都有標注。

       記：有沒有一些量化的指標來指示高氧水和富氧水之間的差異？

       鄭：溶解氧含量：使用進口膜電極測氧儀在開放環(huán)境下檢測，高氧水中溶解氧含量穩(wěn)定在30mg/L以上；而富氧水則數(shù)值跳不停，因為它加氧量雖高，但是呈氣態(tài)，不斷在逃逸、變化。

       另外還有電導率，電導率值越小說明水越純凈。富氧水的電導率約30左右，表明溶解性總固體含量較高；而高氧水的電導率只有3.15。雖然這個值低于50都是合格的，都在國家允許的范圍內，但是應注意的是這是在高氧狀態(tài)下。

       氧之泉VS娃哈哈：富氧水中的氧能否被人體吸收

       記：氧之泉比娃哈哈的售價高出8倍之多，請問兩者的生產成本是不是也有很大出入？

       鄭：當然。其一，我們選擇的瓶子的成本是不一樣的，瓶子的成本大約是娃哈哈的4.3倍。塑料也是會透氣的，為了盡量保證溶解氧不逃逸，我們選用了高粘度的克重很大的瓶子，所以成本上去了。

       其二，我們選擇在仙居建廠，是因為這里山好水好空氣好，是基于產品對水和空氣的質量要求高的背景，而由此產生的結果是運費高，一瓶水的運輸成本是娃哈哈20倍還多。

       還有生產量。由于溶氧工藝的不同，我們首先要進行2.5個小時的水處理，然后溶氧約4個小時，抽檢溶解氧達到30mg/L以后，才開始罐裝。從每天的產能上來看，娃哈哈是我們的6倍以上，自然可以攤薄成本。

       記：娃哈哈富氧水的售價在3元左右，比較低廉，同時，他們還聘請了王力宏作形象代言人，這些傳統(tǒng)的營銷方式，讓娃哈哈迅速占領了各個終端。記者前幾天還在 小區(qū)的小超市里購買了一瓶。可能很多人覺得花上3元錢買一瓶含氧的水來體驗一下吸氧的感覺，是無需過多考慮的；但如果讓人們花二十多元去消費一瓶氧之泉的 水，心里還是會反復掂量。請問娃哈哈富氧水的出現(xiàn)和迅速普及是否給氧之泉高氧水的銷售帶來了沖擊？

       鄭：不僅僅是沖擊，也有相輔相成有益的一面。

       相對而言，國外發(fā)達地區(qū)氧療氧保健的概念已非常成熟，而我國這個概念遠未普及。娃哈哈作為飲料行業(yè)的領軍人物來參與這個市場，對這個概念的推廣普及是有幫助的。

       富氧水的出現(xiàn)目前還沒有給高氧水帶來實質沖擊。因為我們產品的定位是相對高端的，而且是在有剛性需求的地方銷售，比如西北高原。在北京、浙江等地環(huán)境和生 理不缺氧的情況下，喝高氧水可能沒有太大的反應，但是到了缺氧的西北高原，你再喝這個水，就會明顯地感受到它為人體帶來的益處。

       記：娃哈哈富氧水“一瓶富氧水，漫步森林2小時”的廣告詞備受詬病，請您從專業(yè)的角度解讀一下，這句話是否符合事實？

       鄭：個人認為，這句廣告詞可能是覬覦了我們發(fā)表過的一篇關于高氧液治療高氧血癥的論文，文章里有這么一個結論：飲用兩百毫升的高氧液后，血氧飽和度會上 升，上升的有效持續(xù)時間是45至60分鐘，再加上一個緩慢下降的過程，大約時間是兩個小時，我估計這句廣告詞是從這篇論文里引申出來的。

鄭躍偉在中科協(xié)年會上發(fā)言

       質疑與爭議：氧能溶解到水里嗎

       記：如您所言，以含氧為賣點的水飲品在國內還是新生事物，還存在很多爭議。美國俄勒岡州立大學教授張大宏近日表示，娃哈哈的富氧水純屬商業(yè)炒作。他指出， 富氧水的商業(yè)炒作一般是：“每當你飲用富氧水，它會讓更多氧氣進入你的血液，滋養(yǎng)你的細胞，可以幫助你感覺更好，保持運動時的健康。”但是，這些宣傳的效 果都無據可查。相信您在銷售氧之泉的過程中也會時常面對各種爭議，您如何對待這些爭議？您是耐心解釋還是置之不理，等待時間來厘清各種爭論平復各種喧囂？

       鄭：這涉及到消費觀念、健康觀念培育和傳統(tǒng)知識的更新問題，工作量和難度超乎想象，但是我們會持續(xù)的耐心宣教。

       針對玩哈哈富氧水的質疑，其核心問題是這個東西可信不可信，氧究竟能不能被溶解到水里，溶解了以后的氧能不能被人體所吸收，能不能起到一系列氧療氧保健的作用。

       而對于我們的高氧水，我在前面已經回答了基礎研究、臨床試驗和臨床應用等效用支撐問題。實際上，這項“含有高氧的保健飲料”的國家發(fā)明專利榮獲了2006 年“全軍科學技術進步一等獎”、2008年“國家科學技術進步二等獎”。這些獎項都是由院士參加評選的國家級的獎項。

       同時，我建議對于喝氧的效用問題，可以組織當面釋疑。人們的質疑方式也不要簡單引用哪個專家怎么怎么講、哪個化學家如何如何說，大家都不要籠統(tǒng)地說什么氧不可能被吸收、沒有效果、是噱頭。

       或許這創(chuàng)新的無奈，只能讓時間來證明。

       記：面對質疑與爭議，看來您目前難以做到心平氣和。  

       鄭：我們希望和歡迎良師益友式、而不是個人觀點的扼殺式的質疑，因為這樣質疑連帶了我們的高氧水和高氧保健事業(yè)，可能會毀了一個好產品、企業(yè)、行業(yè)，甚至創(chuàng)新的環(huán)境。

       記：徐禮鮮教授是高氧水的發(fā)明人、研制者，同時又是第四軍醫(yī)大學口腔附屬醫(yī)院麻醉科主任，教授，主任醫(yī)師，碩士、博士及博士后導師，國務院政府特殊津貼享受專家。作為麻醉醫(yī)師，徐教授是如何研制出高氧水的呢？

       鄭：病人在實施了全麻手術后，是沒有自主呼吸的。臨床上有這么一個概念，人的自主呼吸沒有了以后，必須在兩分鐘之內把管子插到位，用機械手段把氧氣供應進 去，否則病人會有生命危險。而一些病人由于其生理結構比較特殊，存在插管困難。徐教授就想，怎么在呼吸道給氧不能到達的情況下，把人的血氧飽和度給維持 住？有沒有不經過呼吸道供氧的途徑？能不能把氧溶解到水里面，然后通過靜脈點滴進去，是否就能把患者的氧飽和度提上去呢？

       于是，徐教授就開始進行不斷的試驗，經過了10年的漫長時間后才終于獲得成功。

       從實驗室走向市場：氧療氧保健概念的普及需要一個過程

       記：徐教授這項“含有高氧的保健飲料”2006年就獲得了“全軍科學技術進步一等獎”，為什么多年后才進入商業(yè)運作？

       鄭：徐教授是一個非常儒雅的人，商業(yè)化概念很淡薄。他研究發(fā)明的動機是非常單純的，僅僅是為了解決臨床需求。直到現(xiàn)在他還有許多國家發(fā)明專利放在家里“睡 大覺”。2008年他的研究項目《特殊軍事作業(yè)環(huán)境缺氧防治新技術及應用》申報國家科技進步獎時，我們全程陪同參與。在研究圓滿告一段落的情況下，本著服 務全民健康事業(yè)的初衷，我們著手商量產業(yè)化問題，2009年專利引進到我公司，正式進行產業(yè)化開發(fā)。

       記：當時聽說這個發(fā)明后是什么反應？

       鄭：很興奮！改吸氧為喝氧，開創(chuàng)全新喝氧時代，為人民群眾追求身體健康提供了一種方便、有效、安全的新方法，符合健康產業(yè)發(fā)展趨勢，而且沒有吸氧的諸多條 件和資源制約，市場前景非常巨大。何況，這是很高級別的具有國家發(fā)明專利的東西，不是普通的東西，如果我們首創(chuàng)成功，即奠定行業(yè)品類領導者地位。

       而且2008年徐教授已經把臨床總結都做出來了，萬事俱備，只待產業(yè)化開發(fā)。

       記：人們對新生事物的接受需要一個過程和契機，事情開始時順利嗎？

       鄭：最初我們比較理想化。我們認為高氧水這個產品的推出對全民健康事業(yè)是有很大幫助的，應該很順利。但是實際上，我們在推廣產品的同時，還要進行新知識的普及，打破人們原有的認為氧不可能溶解到水里面的傳統(tǒng)觀念。

       所以我們就要做人們沒做過的，讓大家印象深刻的事情。當然，這很可能是件極其困難的事情，也可能是一件能立刻回饋你的事情。如果人們開始認識到通過喝的方 式可以把氧喝進去，對人體有很好的氧療氧保健的作用，自然而然高氧水就會迅速普及起來。只不過在這個關鍵點上出了娃哈哈富氧水事件，波瀾突現(xiàn)。

       記：雖然遇到了不少困難，但仍然不改初衷？

       鄭：這是肯定的。2012年我參加中國科協(xié)的年會時講了一件事，當年上海一位女孩，從西藏的普蘭縣出發(fā)趕往拉薩，準備在那里和朋友一起慶祝她31歲生日， 然而從普蘭縣出發(fā)不久，她就出現(xiàn)了咳嗽等感冒癥狀，還去醫(yī)院打了點滴。她沒有太在意自己的身體狀況，第二天乘坐驢友的車繼續(xù)往拉薩趕，當然還隨身配備了氧 氣瓶和藥物，但她還是走了，生命就定格在31這個數(shù)字上了。

       我在年會上說，如果當時她知道有這種高氧水，那她很可能就是另外一種命運了。讓我至今仍然特別惋惜的是，世界上已經有了這種救人的利器了，只是很多人還不知道，甚至還在質疑，就這樣，一條年輕的鮮活的生命消失了，或許還會更多。

       記：新生事物都必然要經歷一個從質疑到信任的去偽存真的過程，相信高氧水經過了時間的歷練和各種事實的驗證，一定會得到人們公允的對待。您認為為什么現(xiàn)在娃哈哈受到了各種質疑，而對高氧水的質疑就少得多？

       鄭：娃哈哈富氧水在理論上缺乏數(shù)據作為支撐，雖然引用我們的研究成果應對質疑，但是不一樣的就是不一樣。而高氧水的氧療氧保健的作用是有數(shù)據的，經過了臨床驗證了的。此外，還有國家權威的認定作支撐。因此我堅信，高氧水肯定會得到認同，造福于人。

       (鏈接)

       補氧Q&A
      
       關于補氧的問題，記者采訪了高氧水的發(fā)明者，第四軍醫(yī)大學口腔醫(yī)院麻醉科的主任醫(yī)師、教授徐禮鮮。

       1、有句成語叫過猶不及，任何事都應該有一個分寸。有文獻指出，如果人體吸入了過量的氧氣，是有可能促使自由基的產生，而自由基是加速人體老化的根源。您對此怎么看？

       答：我們要知道氧中毒的定義是：引起氧中毒的唯一原因是長時間高濃度吸氧，但究竟給氧濃度的安全界限是多少，至今認識尚未完全一致。大多數(shù)學者認為吸入氧 濃度＞60％超過24小時，或在高壓氧環(huán)境下超過5小時有可能發(fā)生氧中毒。有科學家研究發(fā)現(xiàn)，動物吸入純氧會出現(xiàn)中毒表現(xiàn)，人也一樣，如果讓人體進入一個 大氣壓的純氧環(huán)境中，超過24時會發(fā)生氧中毒型肺炎，最后因呼吸衰竭而死。
      
       氧氣對人的生存極為重要，一個人幾天不吃東西有可能存活，而停止呼吸幾分鐘（也就是不吸氧氣）則會很快死亡。人體得不到充足的氧，首先損害大腦神經細胞， 只要缺氧幾分鐘，大腦就會發(fā)生不可逆的損害，發(fā)生腦死亡。雖然氧對人體是如此之重要，但是從醫(yī)學生理角度上而言，任何藥物和補品以適量為宜，氧氣作為人體 重要的生命必需物質也不例外。過度供氧非但無益，而且有害。長期吸入高濃度氧氣超過一定時限，氧自由基的產生大于清除時，過多的氧自由基可能造成機體的功 能性或器質性損害，引起肺泡表面活性物質減少，引發(fā)肺泡內滲液，出現(xiàn)肺水腫、頭昏、面色蒼白、心跳加快等諸多問題。

       但是，只要人體內清除自由基的系統(tǒng)功能正常，適度的氧療可以提高人體細胞新陳代謝能力、改善大腦供氧狀況，能夠增強人體的免疫力，調節(jié)腦神經系統(tǒng)功能，緩解神經疲勞、保持旺盛精力提高學習，工作效率，延緩老化。

        2、我百度了一些資料，看到美國營養(yǎng)學家帕梅拉佩克博士指出，正常呼吸所獲得的氧氣，比喝任何一種“含氧水”所獲得的氧氣都高出10倍以上，如果想獲得更多氧氣，只要張大嘴巴，深呼吸即可。您對這種說法怎么看？

       答：在正常生理情況下確實如此，呼吸道供氧是維持生命和生存的唯一器官和組織，只要肺和呼吸功能正常就能獲滿足機體所需氧氣，或者在適量體力或腦力活動時可通過加快呼吸頻率或呼吸幅度都能獲得更多的氧氣以滿足機體所需。
      
       但在特定環(huán)境或特殊條件下，超過了正常機體呼吸調節(jié)極限，而仍不能滿足機體耗氧需求時，就可產生缺氧，如下列情況：①劇烈運動，如籃球、足球、排球、長 跑、長時間、用腦過度等，不可能長時間通過加快呼吸頻率或呼吸幅度來增加供氧；另外，如長時間深呼吸可增加氧供，但可引起二氧化碳排出過度而引發(fā)呼吸性堿 中毒；②肺彌散功能障礙人群，如慢性支氣管炎、煤肺、塵肺、肺間質纖維化、肺氣腫、肺心病等，肺通過加快呼吸頻率或呼吸幅度來增加供氧的代償能力差；③上 呼道通氣障礙人群：如鼾癥在睡眠中伴有呼吸暫停，可導致不同程度缺氧，時間久了，會引起人體內激素分泌功能紊亂，引起大腦、血液嚴重缺氧，形成低血氧癥， 對心血管系統(tǒng)損害甚大，可引起高血壓、冠心病、腦梗、心率失常、心肌梗死、心絞痛、中風、性功能障礙等，嚴重者可致夜間猝死。這些人群在睡眠中呼吸的調節(jié) 已達極限仍產生嚴重缺氧；④環(huán)境缺氧，西藏高原地帶，以及坑道、山洞、艦船、煤礦等缺氧環(huán)境。

       上述這些缺氧，單純依賴呼吸調節(jié)固然非常有效，長時間呼吸調節(jié)也會產生如二氧化碳排出過多引起機體內環(huán)境紊亂等一系列病理改變，如在呼吸調節(jié)的同時再通過 消化道輔助供氧，已證明能夠產生更好的效果，特別是當呼吸的調節(jié)已達極限仍產生嚴重缺氧，消化道輔助供氧更會產生事半功倍的效果。此外適度的氧療還有很多 可靠的保健功能，如提高機體新陳代謝、增強機體的免疫力、緩解疲勞等作用。

       關于溶解氧，在含21%氧氣的空氣中，常壓下，37℃時1L水中，可溶解4.8mL氧氣，而正常人的1L血液攜帶氧氣150-230mL（平均 190mL），因為人體血液攜帶氧有二種方式，一種是化學結合氧，通過脫氧血紅蛋白與氧氣結合，結合率稱為“氧飽和度”，如1L血液攜帶氧氣190mL， 其中血紅蛋白結合氧占約187mL；另一種方式的溶解氧稱為“氧分壓”， 1L血液中的溶解氧僅占3mL，全身血液中的溶解氧總量在13-15mL，溶解氧產生氧分壓從毛細血管彌散到全血組織器官被利用，動脈血氧分壓降低氧合血 紅蛋白不斷釋放溶解氧以維持氧的供應。由此認為溶解氧對維持生命活動十分重要，如果空氣稀薄，氧氣分壓太低，溶解在血液中的氧氣也減少，會影響生命活動的 正常進行。吸入氣中氧氣含量降低到一定程度，人無法靠加快呼吸來維持血液中足夠的氧氣濃度，就可能導致死亡。