原標題：山蘭稻香千百年

一株旱稻，穿越千年，書寫出一部屬于黎族的農(nóng)耕歷史。山蘭稻，屬于黎族的山地旱稻，是黎族先民在長期的農(nóng)耕生活實踐中篩選出來的，根據(jù)海南獨特的自然生態(tài)環(huán)境而培植出來的適于旱地、刀耕火種的旱稻品種。

在海南漫長而原始的農(nóng)耕歷史中，山蘭稻一直是黎族人民賴以為生的口糧，從原始時代到現(xiàn)代社會，山蘭稻也從未消失于黎族人民的飯碗，一家煮飯，全村飄香。

黎家阿妹將曬干的山蘭稻放置在架子上供游客參觀、拍照。

山蘭稻豐收，黎族婦女笑了。 黃青文 攝

村民們身著盛裝演示古老的刀耕火種方式，點種山蘭。

山蘭稻，是屬于黎族的山地旱稻，是黎族先民在長期的農(nóng)耕生活實踐中所篩選出來，根據(jù)海南的獨立自然生態(tài)環(huán)境而培植出適于旱地、刀耕火種的旱稻品種。在海南漫長而原始的農(nóng)耕歷史中，山蘭稻一直是黎族人民賴以生存的口糧，從原始時代到現(xiàn)代社會，山蘭稻從未消失于黎族人民的飯碗，一家煮飯，全村飄香。

一株旱稻，穿越千年，書寫出一部屬于黎族的農(nóng)耕歷史，也記載下勤勞的黎族先民在殘酷的自然環(huán)境中，向大地索要果腹之糧的那一份勇敢。

美麗的七仙嶺腳下，金色的陽光撒滿綠色山野。11月26日是個特別的日子，保亭黎族苗族自治縣毛感鄉(xiāng)的第二屆“山蘭節(jié)”，吸引了3000多名省內外的群眾和游客前來參加，與黎族的阿妹們歡慶獨具特色的“山蘭節(jié)”，游客們聚集在南新村坡嶺的一個山腳下“分享山蘭文化”，盡情地賞山蘭稻、品山蘭酒、醉山蘭情。

毛感鄉(xiāng)山蘭節(jié)活動主題是“分享山蘭文化”，將毛感鄉(xiāng)的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化通過民俗表演展示出來，活動內容包括山蘭民俗文化展示、捕鴨子、捉泥鰍等農(nóng)趣競技、全省黎族民間歌手比賽、竹木樂器表演、鄉(xiāng)村農(nóng)產(chǎn)品、本地民族文化產(chǎn)品展銷展示及星月菩提子文化系列活動等。

山蘭節(jié)的由來

山蘭節(jié)是黎族同胞慶祝山蘭稻豐收的節(jié)日，據(jù)傳已有千年的歷史，是當?shù)乩枳灏傩諝⒇i宰牛，暢飲慶賀山蘭豐收的佳節(jié)。在當?shù)乩枳逋�胞心目中，山蘭節(jié)相當于他們的“春節(jié)”，具體日子由長輩推算，一般在農(nóng)歷的10月前后，不同地區(qū)根據(jù)山蘭稻收獲的時間而定。

在山蘭節(jié)活動現(xiàn)場，三亞日報記者看到，收割曬干的山蘭稻放置在架子上供游客參觀、拍照。用山蘭米制作成的各種小食如竹筒飯、黎家粽子等特色美食讓人垂涏欲滴。河岸邊整個村子的上空炊煙裊裊，村民們正在準備著當天的盛宴。走進村子，一股米香撲鼻而來，清新香甜。古籍中記載“一家煮飯而全村飄香”的場景，活靈活現(xiàn)地出現(xiàn)在人們的眼前。

山蘭，又稱“山欄”。史料記載：“山稻，種于內圖及黎山中，燔林成灰，因灰為糞，不需牛力，以錐土而播種焉，不加灌溉，自然秀實，連歲有收，地乃去之，更擇它處。”

關于山蘭節(jié)的來歷，有這樣一個故事。

傳說古時候一個老人有8個兒子，每年開春季節(jié)，兒子們都要上山燒荒種山蘭。到秋天收獲時，小兒子的山蘭收獲總是最多。哥哥們來向弟弟取經(jīng)，弟弟傳授經(jīng)驗：“要想山蘭稻長得好，山蘭園的樹木須皆燒成灰，根莖無遺，地下尺余亦熟透。要做到這點，貴在早砍、曬干、燒盡。”哥哥們聽了之后照辦，果然在第二年獲得了大豐收，于是兄弟們舉行“吃新稻米”暢飲慶祝。從此以后，每年豐收后，黎家宰牛殺豬，暢飲山蘭酒，載歌載舞慶祝豐收，延續(xù)至今，稱為山蘭節(jié)。

野生山蘭稻漢代被“馴化”

46年前，“雜交水稻之父”袁隆平在三亞南紅農(nóng)場的水溝邊發(fā)現(xiàn)了一株野生水稻，從而改寫中國糧食低產(chǎn)的歷史。而早在兩漢時期，海南島西部的少數(shù)民族先民就已經(jīng)“馴化”了野生旱稻，并將之作為主要的口糧來種植。據(jù)《漢書》卷二八《地理志下》記載：儋耳、珠崖郡“男子耕農(nóng)，種禾稻纻麻”。“禾稻”即旱稻，但據(jù)我省西部缺水的地理環(huán)境，應是山蘭稻無疑。

關于山蘭稻最早的確切記載，是在明代。明代《海槎余錄》這樣記載：“徐徐鋤轉，種棉花，又曰具花；又種旱稻，曰山禾，米粒大而香，可食。連收三四熟，地瘦棄置之，另擇地所，用前法別治。”

海南瓊山人唐胄主修的《瓊臺志》卷八《土產(chǎn)上》中這樣記載：“稻，粳糯二種。粳為飯米，品著者有九：曰百箭……曰山禾。擇久荒山種之，有數(shù)種，香者味佳。黎峒則火伐老樹挑種，謂之刀耕火種”。“山禾”就是山蘭稻。

1932-1933年，中山大學農(nóng)學院的研究人員在崖縣（今三亞市）發(fā)現(xiàn)了“龐粒”的野生稻種，在保亭亦有類似的野稻栽培種發(fā)現(xiàn)。

根據(jù)大量史料的記載，民國時期，山蘭稻的種植在海南島西部地區(qū)仍舊普遍，新中國成立后，優(yōu)秀水稻品種的廣泛種植，才慢慢使山蘭稻的種植面積減少。

千年不變的刀耕火種方式

今年60歲的朱躍平是毛感鄉(xiāng)毛位村委會的退休干部，在山蘭節(jié)活動現(xiàn)場的山蘭稻田里，他帶領當?shù)卮迕裼迷�始的刀耕火種方式，展示了黎族先民們種植山蘭的情景：在種植山蘭之前，先舉行簡短的祭拜儀式，祈求五谷豐登。隨后是“燒山”、“播種”。男性挖洞，女性下種，他們一邊勞動，一邊唱著民歌，還跳起了勞動舞，讓觀眾穿越了千百年的時空，感受了一番黎族古老的刀耕火種方式。

“種山蘭，是過去我們黎族同胞一種刀耕火種的生產(chǎn)方式，一年一造，不用耕作翻土，就在砍山后放火燒過的土地上播種、管理、收獲。”朱躍平說，山蘭稻谷的播種，不同地區(qū)挑選的季節(jié)不同，一年一造，山下（偏熱地區(qū)）得早種一兩個月，山上（偏寒地區(qū)）種得晚。主要是在該地區(qū)雨季來臨之前開播。“播種第一粒種子的，要求是年輕力壯或者身手靈快之人，這樣，播種工作會很順利，禾苗長得好。”朱躍平說，蟲（虎）日和雞日不能播種，防止雞蟲危害種子和禾苗。為防止鳥獸危害禾苗，要在山蘭園子里搭簡易寮子，安排人手看管園子。備有“彈丸弓”、拉繩子竹竿、鈴鐺、木鼓等驅趕鳥獸器具。山蘭稻的種植特點，決定了其無法大規(guī)模擴大種植面積。千年來，關于山蘭稻的種植方式從未變過，都是刀耕火種的方式進行。盛唐宣宗年間，被貶謫來崖州的名臣李德裕曾在《貶崖州司戶道中作》詩中，用“五月畬田收火米，三更津吏報潮雞”來描述海南先民刀耕火種的場景。

關于山蘭稻，黎族有個傳說故事：從前一個黎族家庭的一個后媽，不喜歡前妻的兩個孩子，設計讓姐弟倆在森林里迷路，回不了家。于是姐弟倆在山嶺深處里重建家園。老鷹為了跟姐弟倆換動物內臟吃，叼來火種，焚燒了一片林地，林地很肥沃。天空上飛來一只斑鳩鳥，邊飛邊唱“糯米稻、秈米稻，在我肚子里多多，谷谷，谷谷……姐姐用繡花針把斑鳩鳥射下來，果然，在斑鳩鳥的胃里發(fā)現(xiàn)了很多谷類，這就是很好的種子了。姐弟倆在焚燒過的林地上播種，幾個月后，獲得了山蘭稻大豐收。

山蘭米成消費者的寵兒

山蘭米是很珍貴的食物，有關資料記載，“其粒絕白”，“一家煮山蘭飯全村香”，營養(yǎng)豐富，是黎族招待貴客的珍品。在物以稀為貴的現(xiàn)代社會，黎族傳統(tǒng)的山蘭米慢慢成了消費者的寵兒。在毛感鄉(xiāng)山蘭節(jié)活動現(xiàn)場，也有村民在賣“山蘭米”，每公斤80元，供不應求。來自毛感鄉(xiāng)的43歲的朱永春告訴三亞日報記者，毛感地區(qū)可種山蘭稻的地方不超過百畝，而且產(chǎn)量低（畝產(chǎn)300斤以內）。據(jù)介紹，隨著科研機構不斷公布對山蘭稻的研究成果，種種對人體有益的微量元素讓山蘭稻的價格節(jié)節(jié)攀高。據(jù)悉，全省的山蘭稻種植面積只有4000畝。山蘭稻谷分秈稻和糯稻兩大類，每個大類又分多個具體品種。比如秈稻分香米、紅米、紫米等。香米口感好，香味濃郁，深受歡迎。紅米、紫米，富硒品種，也深受人們喜愛。

消費市場火爆，山蘭稻卻并沒有像其他作物一樣種植面積驟增，這主要是山蘭稻極其挑剔的生長環(huán)境、傳統(tǒng)種植以及山蘭稻特性導致難以提高產(chǎn)量。如今，為了保護環(huán)境，當?shù)卣�府已不讓砍山，種山蘭稻的農(nóng)戶也越來越少。刀耕火種的特性和對環(huán)境的破壞，注定使山蘭稻不能大規(guī)模種植。

山蘭酒香醉千年

在山蘭節(jié)活動現(xiàn)場，記者看到兩名游客提著幾瓶用礦泉水瓶裝的山蘭酒。他們來自河南，前幾天到海南保亭旅游，聽說這里舉辦山蘭節(jié)，于是找朋友借一輛摩托車趕過來觀看這里的民族風情。當他們看到現(xiàn)場展售山蘭酒時，便豪不猶豫的購買了。“早聽說黎族的山蘭酒醇香好喝，特地購買一些回去與朋友分享。”河南游客鄭先生說。

據(jù)介紹，山蘭酒是黎族的“茅臺”，稱之為“biang”。系采用黎族所居山區(qū)一種旱糯稻——山蘭稻米和黎山特有的植物，運用自然發(fā)酵的辦法制成。

山蘭酒傳統(tǒng)的釀造方法頗為獨特，制作時，將山蘭米蒸熟揉散成粒，再把用黎山特定植物和米粉制成的“球餅”碾至粉狀摻入其中，然后放置在墊滿芭蕉葉的錐形竹筐內，上面也用芭蕉葉封蓋。三天后，朝下的竹筐尖部開始往置于筐下的陶土罐子里滴出漿水，這就是山蘭純液，呈乳白色。待山蘭純液滴干后，竹筐內的酒渣還可再用黎族傳統(tǒng)工藝進行釀造，釀造出來的酒就是山蘭白酒。

酒渣還可以裝進壇里，一日后取少量冷水沁入并封口，埋到芭蕉樹下自然成酒，一年后酒呈黃褐色，數(shù)載則顯紅色甚至黑色。其時米、糟、葉都化為漿液。逢貴客光臨或重大節(jié)慶，一家開壇舉寨飄香。由于酒與糟混在一起，為了不致喝進糟，便用竹竿插入壇，眾客齊吸，古人有“竹竿一吸勝壺觴”的詩句�，F(xiàn)代網(wǎng)絡上也流行“我有一壺酒，足以慰風塵。盡傾江海里，贈飲天下人。”的詩句，并引起網(wǎng)友的廣泛關注。

“山蘭米含有極為豐富的營養(yǎng)成分。山蘭酒除了清醇可口、味美甘甜以外，還有延年益壽、補氣養(yǎng)顏和滋陰補陽的功效。消食去滯，數(shù)飲愈傷生肌，常飲駐顏長壽。黎家婦女生孩子之后，都要喝此酒用以滋補養(yǎng)身，去濕防病。”現(xiàn)場的一位婦女在向游客推銷山蘭酒。據(jù)悉，近年，海南將科學方法與傳統(tǒng)方法相結合，在山蘭酒的基礎上生產(chǎn)出“山蘭玉液”，多次在國際、國內獲獎。因此，到海南黎族地區(qū)來旅游，山蘭酒是絕不能錯過的特產(chǎn)，在黎村苗寨、特色小吃街等地，山蘭酒也是暢銷的旅游消費品。

在山蘭節(jié)的篝火晚會上，主辦方還專門為來自四面八方的游客奉上黎族長桌宴。長桌宴上，游客除了可以品嘗到黎家甜美的山蘭酒等美食外，還可欣賞身著傳統(tǒng)黎族服飾的黎族竹木器樂團的表演。據(jù)了解，長桌宴是黎族宴席的最高形式和最隆重的禮儀。長桌宴席的桌子是用當?shù)氐闹褡幼龀砂宓始白雷樱�長長的一排，裝食品的盛具是用芭蕉葉和桿制作而成，酒杯、酒器是用竹子制成，筷子是用毛感地區(qū)豐富的蕨類植物桿制成。“在長桌宴上，飲一口黎家山蘭酒，嘗一嘗黎家的五腳豬肉，那是多么美的晚宴呀！真可謂‘山蘭酒香醉千年’啊！”第一次參加“山蘭節(jié)”活動的一名游客談及對山蘭節(jié)的印象時回味無窮。

挖掘鄉(xiāng)土文化 助力鄉(xiāng)村經(jīng)濟發(fā)展

保亭縣民間文藝家協(xié)會副主席兼秘書長黃繼航介紹說，從去年開始，毛感鄉(xiāng)緊密結合各村的特色，陸續(xù)推出了漁獵節(jié)、山蘭節(jié)等接地氣的鄉(xiāng)土節(jié)慶活動，并邀請各地游客參加，通過節(jié)慶活動展示本土特色文化、推動本地特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

黃繼航說，保亭縣民協(xié)自成立以來，一直致力于挖掘保亭村落鄉(xiāng)土文化，將鄉(xiāng)土文化搬進節(jié)慶活動，通過在節(jié)慶活動上的展演，讓更多人了解本地的鄉(xiāng)土文化，助力鄉(xiāng)村“一村一品”建設，帶動鄉(xiāng)村經(jīng)濟發(fā)展。

毛感鄉(xiāng)鄉(xiāng)長王魁接受采訪時稱，舉辦山蘭節(jié)的目的是傳承黎族傳統(tǒng)文化，并借助毛感溶洞和仙安石林等旅游資源，開發(fā)民宿、露營等旅游產(chǎn)品，打造黎族苗族風味美食，助推農(nóng)民增收致富。

本版圖片除署名外，均由本報記者蘇隱墨攝。