1月5日，長沙火車站附近喜涮涮火鍋店，洗碗工用拖地拖把在洗碗。視頻截圖

冬天，有什么比吃一頓火鍋更舒爽的事情呢?但如果你了解到下面這些情況：使用過的餐具是拖地拖把刷的;擺在你面前的火鍋菜已經(jīng)不知道經(jīng)了多少其他人的筷子……你的心情還會好嗎。

我們真不愿意給你添堵，但在長沙一個著名的火鍋連鎖店恰恰發(fā)生了這樣的事情，瀟湘晨報記者為你揭開喜涮涮火鍋后廚的秘密。

去年年底，長沙市民王東(化名)在火車站附近一家名為喜涮涮的火鍋店消費時，發(fā)現(xiàn)自己點的羊肉卷蔫蔫的，很不規(guī)律地擺放在盤子里，“在別家火鍋店吃羊肉時，盤里的每一卷羊肉都切得均勻平整且擺放整齊”。

王東推測，喜涮涮火鍋店提供的羊肉可能是別人吃過的剩菜，由于冷凍不及時，才導(dǎo)致羊肉卷看似不新鮮。他懷疑，這家火鍋店存在剩菜回收問題。

瀟湘晨報派記者對火車站附近的曉園大廈四樓的喜涮涮火鍋店進(jìn)行了將近半個月的臥底調(diào)查。該火鍋店內(nèi)的確存在嚴(yán)重的衛(wèi)生問題和剩菜回收的問題。

【當(dāng)事人說】

“這里的人基本沒有健康證。”“消什么毒呢，用水沖下就可以了。”“(顧客剩的菜)再賣啊，這菜又沒怎么動。”

【員工監(jiān)管】

沒有要健康證直接上崗

2014年12月30日，記者A來到喜涮涮火鍋火車站分店應(yīng)聘，一名自稱是店長的男性工作人員接待了記者。“我們店長期招人。”該男子說，應(yīng)聘過程很簡單，只要帶洗漱用品和被子來就行。而對于入職前需提供健康證問題，該店長只字未提。

【衛(wèi)生狀況】

拖完地的拖把用來洗碗

經(jīng)過一周多的觀察，記者A注意到，后廚內(nèi)這些直接跟菜打交道的員工，洗菜，切菜，配菜過程全是徒手操作。

在洗碗間，問題更是觸目驚心。2015年1月5日下午，記者A發(fā)現(xiàn)，一名年紀(jì)較大的女性工作人員拿著拖把正在廚房內(nèi)打掃衛(wèi)生，半個小時不到，該工作人員又拿著之前掃地用過的拖把來到了洗碗間。

【剩菜處理】

記者頭天標(biāo)記的剩菜第二天又上了餐桌

2015年1月7日晚8時許，記者B以顧客身份來到喜涮涮火鍋店。

“服務(wù)員，這菜沒吃完，可以退嗎?”記者準(zhǔn)備離開時問另一位年紀(jì)較大的女服員。她回答說，“不能退，只能打包。”見記者無意打包且準(zhǔn)備離開，該服務(wù)員便開始收拾餐桌。收拾完畢后，記者發(fā)現(xiàn)，之前被標(biāo)記過的菜被這名服務(wù)員放在廚房門邊的桌上。

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火鍋衛(wèi)生問題

火鍋因其食用方便，可根據(jù)料碗配出各種口味而受到廣大市民的喜愛，或許正是這種食用方式的簡便，才讓一些違規(guī)商家有機(jī)可乘。

杭州川味觀：配菜員邊摳鼻子邊切菜

暗訪記者以打工的名義，對位于杭州勝利河美食街上的川味觀的古水店進(jìn)行了臥底調(diào)查。

在川味觀這家門店，記者發(fā)現(xiàn)每到飯店人手不夠的時候，服務(wù)員就要來幫忙配菜，而在配菜之前也不用洗手。有時為了方便配菜，配菜單甚至直接放到了菜品上。有人甚至在切菜的過程中，停下來摳一下鼻子，摳完之后繼續(xù)切菜。（記者 劉偉）