縷縷金絲味甘甜(家鄉(xiāng)美味·品味舌尖上的農(nóng)村)
圖為棗農(nóng)正在自家門(mén)口曬棗。 |
走進(jìn)河北大城縣的農(nóng)家棗園,一股棗子的甜香撲面而來(lái)。又圓又紅的金絲小棗綴滿(mǎn)枝頭,一串串好似小紅燈籠,在金燦燦的陽(yáng)光下,閃著誘人的紅光。
這400多棵棗樹(shù)連成一片,一眼望不到邊。棗樹(shù)林里,54歲的馬俊剛一家正準(zhǔn)備下竿打棗。2米來(lái)長(zhǎng)的竿子,朝著枝頭一震,如瑪瑙般的小紅棗嘩嘩地盡數(shù)往下掉,好不快活。說(shuō)起下棗,最開(kāi)心的莫過(guò)于他的兩個(gè)小孫子。說(shuō)話間隙,8歲的哥哥已經(jīng)等不及上了樹(shù),在樹(shù)上邊摘邊吃,急得弟弟在樹(shù)下直跺腳。
馬俊剛是在棗樹(shù)下長(zhǎng)大的孩子。在大城縣,金絲小棗的歷史總讓人津津樂(lè)道。據(jù)《大城縣志》記載,縣里的小棗最早可追溯到元代。后因抗日戰(zhàn)爭(zhēng)等原因,諸多棗樹(shù)被砍伐。而到了1945年7月,大城縣解放后,不少棗樹(shù)的根子又發(fā)了芽,經(jīng)當(dāng)?shù)氐拇迕窬墓芾恚善臈椓钟只貋?lái)了。如今,全縣樹(shù)齡超過(guò)300年的棗樹(shù)仍有200余株。
大城縣地處河北中部偏東,屬海河流域,臨近渤海灣。這里土地肥沃,舒適的暖溫帶大陸季風(fēng)氣候尤其適宜棗樹(shù)生長(zhǎng)。金絲小棗個(gè)頭不大,僅兩三厘米長(zhǎng),果實(shí)呈長(zhǎng)圓形,色澤紅潤(rùn),皮薄肉厚,汁多核小,為棗中之“小家碧玉”。
在我國(guó)民間,很早就有“天天吃三棗,一輩不見(jiàn)老”“五谷加小棗,勝似靈仙草”之說(shuō)。除了具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外,金絲小棗還具有很高的藥用價(jià)值,能夠益心潤(rùn)肺、合脾健胃、益氣生津、提氣活血、養(yǎng)顏美容等。李時(shí)珍《本草綱目》記載:“棗味甘性溫……甘能補(bǔ)中,溫能益氣”!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載:“棗能安中養(yǎng)脾,助十二經(jīng),平胃氣,通九竅,益少氣少津,和百藥”。
金秋之時(shí),食用金絲小棗是一種極美的享受。鮮棗甘美清香,清脆爽口。干食時(shí),剝開(kāi)后則有縷縷金絲相連,其味愈加香甜如蜜,食后令人喜笑顏開(kāi),回味無(wú)窮。在大城,許多人家還將金絲小棗就地加工成棗糕等食品,成為另一番美味。
為了指導(dǎo)棗農(nóng)們科學(xué)種植,馬俊剛于2007年?duì)款^成立了惠農(nóng)合作社。他和鄉(xiāng)親們一年四季都不得閑,冬天剝皮,春天剪枝,夏天鋤草、上肥,到了秋天,則是他們最開(kāi)心的時(shí)候。這時(shí),京津冀各地游客紛至沓來(lái),或組團(tuán)、或自駕,在大城的棗園中,采摘游玩,品味秋天的甜蜜。棗園里門(mén)庭若市,熱鬧非凡。
隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,當(dāng)?shù)卮迕褚查_(kāi)始越來(lái)越多地涉及小棗的深加工產(chǎn)業(yè)。馬俊剛帶領(lǐng)著合作社的10余名社員,連同200余戶(hù)棗農(nóng),共建了生產(chǎn)車(chē)間,加工棗制品。他們的棗片、棗圈、棗茶等產(chǎn)品陸續(xù)上市。老馬還因此成了“網(wǎng)商”,通過(guò)微信朋友圈和網(wǎng)站等渠道銷(xiāo)售棗制品。“你看這訂單,接個(gè)不停啊”,老馬指著微信,一臉得意。
如今,大城已經(jīng)成為了一個(gè)“家家有棗樹(shù),人人懂技術(shù)”的小棗之鄉(xiāng)。美味的金絲小棗,不僅遍銷(xiāo)全國(guó),還遠(yuǎn)渡重洋,暢銷(xiāo)日本、美國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞等國(guó)家。“守著這片棗林子和這座小廠,我們的日子就跟這小紅棗一樣,是越來(lái)越紅火嘍!”馬俊剛笑著說(shuō)。
【小貼士】
產(chǎn)地:主要產(chǎn)自河北省廊坊市大城縣,尤其集中在縣南部的里坦鎮(zhèn)、留各莊鎮(zhèn)、權(quán)村鎮(zhèn)等幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
如何吃:食鮮棗主要在農(nóng)歷八月十五前后,干棗一年四季均可食用。
《 人民日?qǐng)?bào) 》( 2016年11月13日 09 版)
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