本報記者 趙 珊《 人民日報海外版 》（ 2024年03月22日   第 12 版）

甘肅天水“吃貨節(jié)”現(xiàn)場表演傳統(tǒng)民俗踩高蹺。陳 坤攝（人民圖片）

游客在浙江省寧波市城隍廟夜市賞夜景、品美食。胡學軍攝（人民圖片）

大美中國·首屆烹飪藝術技能大賽近日在北京舉辦，觀眾在大賽現(xiàn)場觀看參賽菜品。陳曉根攝（人民圖片）

第十一屆中國大理巍山小吃節(jié)近日舉辦，身著民族服裝的演員在巍山古城牛頭長街宴上歡迎游客。梁志強攝（人民圖片）

近日，甘肅省天水市麻辣燙頻頻登上社交平臺熱搜。一碗麻辣燙讓西北小城火出圈。食客變游客，美食帶旺旅游，“因吃而動，尋味而游”的美食旅游成消費新趨勢，給當?shù)匕l(fā)展帶來新機遇。

麻辣燙帶熱天水游

近日，“天水麻辣燙”的熱度持續(xù)上升。記者從美團、大眾點評了解到，3月以來，天水麻辣燙堂食訂單量較前兩月增長超140%。近一周，“天水麻辣燙”在大眾點評上的搜索量環(huán)比增長超13倍。過去一個月，甘肅在美團上新增的麻辣燙餐飲商戶數(shù)較上月增長超51%，天水有美團團購套餐等交易的麻辣燙商戶數(shù)較上月增長超90%。

熱氣騰騰的麻辣燙迅速帶火天水旅游。近日，甘肅省天水市舉辦麻辣燙“吃貨節(jié)”活動，邀請各地游客吃美食、看美景、逛龍城，持續(xù)打響“千山萬水就愛天水”文旅品牌。“吃貨節(jié)”期間舉辦了麻辣燙美食展銷、特色產品展銷、美食體驗、麻辣燙美食大賽、精品旅游線路推介、天水特產贈送、地方特色文藝節(jié)目展演等活動，吸引了眾多游客。

天水歷史文化底蘊深厚，旅游資源豐富，是人文始祖伏羲故里，擁有中國四大石窟之一的麥積山和距今8000年歷史的大地灣遺址。麻辣燙的火爆為天水旅游發(fā)展帶來難得的機遇。

同程旅行平臺數(shù)據(jù)顯示，近期天水旅游搜索熱度增長近200%，并呈持續(xù)快速上漲趨勢。馬蜂窩大數(shù)據(jù)顯示，近一周，天水旅游熱度環(huán)比增長266%，麥積山旅游熱度增長300%，天水古城、伏羲廟緊隨其后。

在去哪兒平臺上，3月天水酒店的預訂量同比增長五成。途家民宿數(shù)據(jù)顯示，3月天水民宿預訂增長迅速，90后、00后游客為主要預訂人群，北京、蘭州、綿陽、石家莊和西寧等地的游客預訂最多。小豬民宿數(shù)據(jù)顯示，3月天水民宿入住率較去年同期增長800%，麥積區(qū)民宿訂單量較去年同期增長近10倍。

“這一周，我們接到了很多蘭州市民想到天水旅游的咨詢電話，環(huán)比上周增長超200%。”甘肅滬春秋國際旅行社有限公司總經理孫禹介紹，“體驗美食是現(xiàn)在年輕人主流的游玩模式之一。天水麻辣燙熱度不斷上升，我們設計了一批適合各年齡段游客的美食體驗類產品，涵蓋種類更豐富的甘肅特色美食。”孫禹說。

提升目的地知名度

美食，是人們旅游中的重要體驗。近年來，美食已成為很多游客喜愛的旅行主題。美食旅游不僅提升了目的地的知名度美譽度，也拉動了當?shù)氐南�費。

中國旅游研究院規(guī)劃與休閑研究所所長吳豐林表示，美食旅游具有濃濃的人間煙火氣，更易引起大眾共鳴。某種程度上，美食之旅也是社交之旅，尤受年輕游客喜愛，他們有較強的互聯(lián)網和新媒體使用黏性，是文旅創(chuàng)新的主要推動者。

去年，淄博燒烤火爆出圈，帶動淄博成為最熱門旅游目的地之一。此外，在美團平臺上，江門、臺州、柳州、自貢、潮州、汕頭、延吉、宜賓等以美食為特色的城市，旅游熱度普遍高漲，住宿預訂量較往年增幅明顯。去年國慶假期，延吉、臺州、汕頭、柳州等城市住宿預訂量較2019年增長均超過400%。

中國烹飪協(xié)會文旅特色美食發(fā)展工作委員會秘書長陳強介紹：“目前游客比較喜愛的主要以地方特色美食為主，包括特色小吃、傳統(tǒng)名菜名點、鄉(xiāng)村美食等。美食旅游的形式多樣，內容豐富，大家常常因為一道菜而愛上一座城，因煙火氣獲得幸福感。”

記者了解到，大眾點評今年初推出“潮州旅游美食地圖”，市民和游客搜索“潮州”，即可一站式瀏覽城市漫步地圖、筆記攻略、本地活動、寶藏美食商戶、真實用戶評價等內容，獲得旅游線路推薦和酒店、餐飲等在線預訂服務。春節(jié)假期，使用該地圖的瀏覽量環(huán)比增長287%。

講好美食文化故事

食住行游購娛是旅游六要素。隨著旅游空間從風景到場景的轉變，餐飲美食在旅游目的地建設和發(fā)展中的地位也愈發(fā)凸顯。

近日，北京市舉辦第四屆小吃美食文化節(jié)，多家知名餐飲企業(yè)和老字號推出春季時令新品，邀請消費者在踏青賞春的同時，共赴“舌尖兒上的春天”。

目前，文化和旅游部資源開發(fā)司開展了“尋味美好中國·品游萬里山河”全國二十四節(jié)氣旅游美食及美食旅游線路征集和宣傳推廣活動。陳強認為，該活動是增強美食旅游持久吸引力的一大創(chuàng)新，將節(jié)氣文化與美食、民俗及景點融會貫通，助力美食旅游產業(yè)蓬勃發(fā)展。

民以食為天。美食旅游正在獲得越來越多游客青睞，打造美食旅游品牌勢在必行。陳強表示，應嚴格把控美食旅游的品質，保持美食旅游線路的差異化和豐富性，為游客創(chuàng)造更好的體驗感；此外，還要著力培養(yǎng)美食旅游的專業(yè)講解人才，將美食背后精彩的文化和故事介紹給游客。

浙江的“味美浙江·百縣千碗”、湖南的“味道湖南·去湘當有味的地方”、安徽的“皖美好味道，百縣名小吃”，廣州亞洲美食節(jié)、濟南魯菜美食節(jié)等美食推廣案例表明，美食已成為多地促進消費、推動旅游業(yè)高質量發(fā)展的新動能。

或成入境游新亮點

“中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化讓美食的內核豐滿而有魅力，從‘五味調和’‘食在四時，追求平衡’的飲食理念，到豐富多彩的食材、煎炸烹煮的精湛技藝，中華美食具有與其他國家美食不同的呈現(xiàn)形態(tài)。”陳強告訴記者。

近期，入境旅游持續(xù)回暖。吳豐林認為，美食旅游有條件成為吸引海外游客的新亮點、提振入境旅游的新突破口。面向海外游客，如何推廣和推廣什么應成為著力點，建議整體謀劃、系統(tǒng)推廣、創(chuàng)新品牌，重點推廣文化特色鮮明的地方美食地標和清晰系統(tǒng)的美食旅游線路。

陳強認為，美食旅游應盡快形成文化、旅游、美食相融合的產業(yè)鏈，通過節(jié)慶、會展及賽事等形式，走出國門，與世界各國飲食文化進行交流。美食旅游也可以與海外的中餐廳進行聯(lián)動，更好地展示中國美食旅游的精彩內容。此外，對于喜愛中國美食的海外游客，應提供美食旅游一體化消費體驗，比如將“尋味美好中國·品游萬里河山”全國二十四節(jié)氣旅游美食及美食旅游線路編撰為消費指南，并提供多種語言版本，方便更多海外游客按圖索驥。