毫無疑問，這個(gè)春天是屬于天水麻辣燙的季節(jié)。一碗非地方特有的美食究竟蘊(yùn)藏著多少魅力，才能先抓住大江南北食客的胃，再留住他們的心？細(xì)品，才覺麻辣之下，是釀自煙火人間的陣陣回甘。

一味麻辣天下知，背后辛苦終被識(shí)。當(dāng)?shù)厥�產(chǎn)的“雙椒”，被認(rèn)為是天水麻辣燙的“靈魂”。歷史之味延續(xù)千年，全賴當(dāng)?shù)囟嗄陙磉x育品種、建設(shè)基地、擴(kuò)大規(guī)模、提升技術(shù)、延鏈補(bǔ)鏈的堅(jiān)持。

如今，花椒優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)在甘肅多地鋪開，甘谷辣椒有20多個(gè)系列產(chǎn)品暢銷全國(guó)及20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。“雙椒”外，更有定西寬粉、康縣木耳、榆中高原夏菜、河西食用菌等“甘味”加持。

這碗“熱辣”的爆火，是對(duì)“菜籃子”甘肅深耕特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的回應(yīng)與肯定。

對(duì)于一天接待七八百人的盛況，熱門“打卡店”老板表示“心實(shí)氣足”。“開店26年，我們從地?cái)�、排擋走到今天，不斷根�?jù)市場(chǎng)口味改良配方，顧客沒少過。”海英麻辣燙負(fù)責(zé)人哈海英說，這些年積累了應(yīng)對(duì)大量客流的經(jīng)驗(yàn)，才能忙而不亂、穩(wěn)定發(fā)揮。

“30多年了，我們一直自己搟粉、炸丸子，菜品新鮮、便宜，爆火后也沒漲價(jià)，人均十幾元錢就能吃飽。”伊甸園麻辣燙負(fù)責(zé)人虎小玉說，面對(duì)各地來學(xué)手藝的人，她也是敞開胸懷、有啥教啥。

是小吃，也是傾注心血的事業(yè)。今朝一鳴驚人，是對(duì)經(jīng)營(yíng)者數(shù)年如一日兢兢業(yè)業(yè)、誠(chéng)信待客的回饋和激勵(lì)。

美食滿足一時(shí)的口腹之欲，歷史、美景、物產(chǎn)則在心靈深處蕩起無窮漣漪。自伏羲“一畫開天”開始，先秦、三國(guó)、后秦等時(shí)代先后在天水留下印跡，8000年時(shí)光在重巒疊翠的“隴上江南”流淌至今，哺育了李廣、姜維、趙充國(guó)等一眾名將的壯志豪情。如今，漫山的蘋果、蜜桃、櫻桃，給厚重的過往添上一抹清甜。

“天水替甘肅走了一大步。”東北女孩李妍說，這次她和許多游客一樣，發(fā)現(xiàn)了大西北的無窮魅力。除海洋以外的所有地貌、東西文明匯就的絲路大觀、尋根問祖的文明發(fā)祥地，重重驚喜打破“西北貧瘠”的刻板印象，引發(fā)更多向往與好奇。

麻辣燙這一“石”激起的，是歲月甘甜的回響，是歷史沉淀千年的浪濤。

好吃、實(shí)惠、有底蘊(yùn)，不足以跨越層層疊疊的地理天塹。將“小眾”信息吹向大江南北的，是四通八達(dá)的網(wǎng)絡(luò)媒介。記者采訪發(fā)現(xiàn)，幾乎所有外地游客都由“網(wǎng)絡(luò)一線牽”。“大數(shù)據(jù)算法精準(zhǔn)定位了無美食不歡的人，才有這么多‘同道中人’愿意翻越千山萬水，親自品鑒。”來自遼寧沈陽的鞠月萱說。

在天水麻辣燙“打卡點(diǎn)”，排隊(duì)等待的大多是年輕人。來自陜西寶雞的“90后”女孩曹靜說，年輕一代追求個(gè)性、松弛的生活，一頓美食也可以是解鎖城市的鑰匙。消費(fèi)也趨于理性，注重質(zhì)樸、有性價(jià)比的產(chǎn)品，及其帶來的情緒價(jià)值。

一碗吸引全國(guó)“奔現(xiàn)”的麻辣燙，是中國(guó)人生活更加舒適、便利、隨心的具象表達(dá)，是時(shí)代進(jìn)步的“果實(shí)”。

網(wǎng)絡(luò)占據(jù)了現(xiàn)代人大半的時(shí)間、精力，卻無法消磨人性深處的誠(chéng)摯與溫暖。麻辣燙爆火后，當(dāng)?shù)啬贸龀嗾\(chéng)之心招待八方來客，汩汩真情，藏在一夜煥新的城市里，藏在大包小包的禮物里，藏在當(dāng)?shù)厝艘宦暵曈H切的“啂啂娃”里。

與此同時(shí)，哈爾濱、天水文旅官方賬號(hào)發(fā)布麻辣燙“夢(mèng)幻聯(lián)動(dòng)”視頻，天津人民藝術(shù)劇院話劇演員用快板推介天水。廣東、河南、四川、寧夏等更多省份的官方賬號(hào)，有的加油打氣，有的申請(qǐng)接力。錦繡中國(guó)互相助力、互相“取經(jīng)”，共同推動(dòng)新一輪的文旅熱潮。

經(jīng)久不息的麻辣燙“狂歡”，是人們?cè)诜泵ι�活中拉近距離、釋放真情的鑰匙，是全國(guó)各地團(tuán)結(jié)一致、接力奮進(jìn)的縮影。

反觀天水乃至甘肅的各項(xiàng)文旅新政策，“麻辣燙效應(yīng)”正在持續(xù)發(fā)力，掀起更大的革新。線上，官方文旅一改“正經(jīng)”畫風(fēng)，向趣味、俏皮靠攏；線下，地方非遺互相串門，景區(qū)推出免票、半票、聯(lián)票措施，與“麻辣燙專線”形成聯(lián)動(dòng)。

文旅轉(zhuǎn)型的春風(fēng)正盛，各地正接棒突圍、乘勢(shì)而上、棄舊迎新。這場(chǎng)熱辣滾燙的盛宴，必將帶來更多甘之如飴的回味與啟迪。（記者 王紫軒 李杰）