為進(jìn)一步打造廣西桂菜品牌，拉動(dòng)餐飲消費(fèi)，繁榮廣西地方餐飲經(jīng)濟(jì)，11月18日上午，由廣西自治區(qū)商務(wù)廳主辦、南寧亞廣文化傳媒有限公司承辦的桂菜宣傳活動(dòng)新聞發(fā)布會(huì)在南寧舉行。新聞發(fā)布會(huì)上，廣西商務(wù)廳副廳長、巡視員黃煥升代表廣西商務(wù)廳介紹了此次活動(dòng)的背景、意義及主要流程等。

　　黃煥升指出，從2010年以來，廣西商務(wù)廳認(rèn)真貫徹落實(shí)《廣西壯族自治區(qū)人民政府關(guān)于加快廣西住宿餐飲業(yè)發(fā)展的意見》，在全區(qū)餐飲業(yè)以推進(jìn)品牌化建設(shè)為重點(diǎn)，通過實(shí)施“樹桂菜品牌”工程，開展了創(chuàng)建桂菜示范店活動(dòng)和桂菜名菜、名點(diǎn)、名師評(píng)定工作；同時(shí)還充分挖掘餐飲的特色文化資源，結(jié)合“樹桂菜品牌”活動(dòng)，舉辦各類特色鮮明的飲食文化節(jié)、美食節(jié)，把住宿餐飲和旅游、會(huì)展有效融合到了一起，極大活躍了廣西住宿餐飲消費(fèi)市場(chǎng)。但是廣西與全國其它先進(jìn)地區(qū)的餐飲業(yè)相比，影響力仍然較小，餐飲企業(yè)普遍是小、散、亂、弱，缺乏有全國弛名的龍頭企業(yè)和拳頭菜品，這些都影響了桂菜的發(fā)展。

　　黃煥升表示，為進(jìn)一步提升桂菜品質(zhì)，擴(kuò)大桂菜的影響力，樹立桂菜品牌，拓展桂菜市場(chǎng)，吸引廣大消費(fèi)者關(guān)注桂菜，營造桂菜發(fā)展的良好社會(huì)氛圍，促進(jìn)廣西美食文化發(fā)展。廣西商務(wù)廳將在11－12月內(nèi),舉辦2014年廣西桂菜宣傳系列活動(dòng)，在總結(jié)近年“樹桂菜品牌”工作基礎(chǔ)上，強(qiáng)化宣傳力度，提高群眾參與度，加深廣大消費(fèi)者對(duì)桂菜企業(yè)及桂菜飲食文化的認(rèn)識(shí)和了解，提高桂菜的知名度和kj+美譽(yù)度，擴(kuò)大桂菜的社會(huì)影響力，讓桂菜概念更加深入人心， 讓桂菜名菜走上老百姓的餐桌，讓桂菜名店成為吸引旅游者、消費(fèi)者的一張極具魅力的廣西名片，在更大范圍內(nèi)掀起“舌尖上的廣西”風(fēng)暴。

　　據(jù)介紹，此次整個(gè)桂菜宣傳推廣活動(dòng)將分為三大階段，一是組織開展評(píng)選活動(dòng)，二是組織各類媒體運(yùn)用多種手段進(jìn)行集中宣傳，三是總結(jié)和發(fā)布活動(dòng)成果。而在第二階段，廣西商務(wù)廳將從廣大網(wǎng)友的投票結(jié)果和綜合評(píng)審，從40家桂菜餐飲企業(yè)中評(píng)選出10家廣西桂菜特色名店，從50道桂菜中評(píng)選20道廣西桂菜特色名菜，在網(wǎng)站上向社會(huì)公示結(jié)果，并對(duì)其進(jìn)行重點(diǎn)宣傳推廣。此外,在整個(gè)評(píng)選過程之中，為提高參與投票的積極性,還將從參與投票的網(wǎng)友中抽取20名幸運(yùn)號(hào)碼獎(jiǎng)勵(lì)話費(fèi)。

　　此外，在通過網(wǎng)上評(píng)選來進(jìn)行桂菜宣傳的同時(shí)，還將通過媒體設(shè)置類似“桂菜與粵菜、桂菜與湘菜的區(qū)別在哪里？”這樣的新聞話題，邀請(qǐng)媒體、專家、學(xué)者、消費(fèi)者參與討論，營造“關(guān)注桂菜、熱議桂菜、品味桂菜”的良好氛圍。而在整個(gè)廣西桂菜宣傳活動(dòng)接近尾聲的時(shí)候，將把整個(gè)活動(dòng)過程之中發(fā)表的各類文章，以及桂菜餐飲企業(yè)和桂菜的相關(guān)情況，整理成冊(cè)，制作出紙質(zhì)版和電子版兩個(gè)版本，通過各個(gè)平臺(tái)對(duì)外公布，以確保宣傳推廣活動(dòng)效果更顯著，影響更深遠(yuǎn)。

　　據(jù)了解，出席此次活動(dòng)的還有廣西商務(wù)廳相關(guān)處室負(fù)責(zé)人和南寧市商務(wù)局的領(lǐng)導(dǎo)，以及廣西烹飪協(xié)會(huì)、廣西食品工業(yè)協(xié)會(huì)和餐飲企業(yè)的代表等。

　　【背景材料】

　　桂菜是廣西菜的簡(jiǎn)稱。桂菜歷史源遠(yuǎn)流長，主要由桂北、桂東南、濱海，桂西少數(shù)民族等地方風(fēng)味菜組成。四大地方菜色各顯所長，一起構(gòu)成了桂菜獨(dú)特的地方飲食文化特色。如今的桂菜已經(jīng)確立起了“綠色、保健、長壽”發(fā)展理念和“衣食同源，藥食并重”的科學(xué)發(fā)展思路。形成了具有廣西民族地方特色的綠色生態(tài)美食菜系，成為了中華餐飲文化的一朵奇葩。

　　桂菜特色美食主要分為桂北板塊(以柳州以北的桂林、柳州兩市為主),與湖南相鄰,以辛辣為主,特色美食有:桂林米粉、桂林恭城油茶、桂林全州醋血鴨、桂林全州禾花魚、桂林荔浦芋頭扣肉、桂林靈川狗肉、陽朔啤酒魚、柳州螺螄米粉、炒田螺、柳州狗肉等.桂東南板塊(以南寧、梧州、玉林、北海、欽州為主),由于是沿海地區(qū),與廣東接近,以海鮮為主,口味偏向粵菜又兼具地方特色,特色美食有:南寧檸檬鴨、南寧馬山全羊宴/南寧水街生榨米粉、分餃、南寧老友粉、梧州紙包雞、玉林牛雜、牛肉丸、牛巴、北海越南卷米粉、蟹仔粉等.桂西板塊(以百色、河池為主),由于地處大石山區(qū),少數(shù)民族眾多,食材多來自山野,制作多以民族傳統(tǒng)方法,具有濃郁的民族特色,特色美食有:百色五色糯米飯、辣椒骨、八渡筍、河池巴馬香豬、環(huán)江香豬、香牛等。