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新疆阿克蘇“冰糖心”蘋果因口感獨特，名聲在外，經(jīng)常被假冒。為此，當?shù)乩�用二維碼溯源平臺實現(xiàn)了生產(chǎn)、監(jiān)管、銷售、消費等環(huán)節(jié)中追溯功能，消費者只需手機掃碼或發(fā)短信查詢，即可隨時隨地掌握產(chǎn)品及企業(yè)信息；為杜絕造假，一個碼標只能使用一次，消費者查詢碼標不超過3次，所有碼標的條碼都隨機生成。

11月的新疆阿克蘇，霜打過三遍，紅旗坡農(nóng)場的果農(nóng)們把蘋果橫切一刀，果核周圍一圈果肉已變得半透明，“這才是真正的‘冰糖心’！我們才準備采摘呢，你說市面上叫賣的那些阿克蘇‘冰糖心’能是真的嗎？”正在采摘蘋果的果農(nóng)胡佳告訴記者。

因為獨特的口感，阿克蘇的“冰糖心”蘋果受到消費者青睞，但因為名聲在外，經(jīng)常被假冒。常有消費者花“冰糖心”的價格，買到的是普通的紅富士蘋果，“又不能挨個切開看，這沒法看出真假來啊。”

那正宗的阿克蘇“冰糖心”蘋果年產(chǎn)量有多少？銷售狀況如何？當?shù)厝绾芜M行“打假”？消費者購買時應如何選擇？記者進行了調(diào)查。

攤主坦承：

箱子印著阿克蘇，蘋果不是阿克蘇的

曾在北京工作的新疆籍女孩方女士，遇到過一件讓她哭笑不得的事情。

她所居住的小區(qū)門口，有一個水果攤，她說要買阿克蘇“冰糖心”蘋果，老板拉出一個黃色的紙板箱，里面裝著半箱蘋果，開價8元每斤。蘋果看上去也蠻好的，但是，紙板箱子外面，卻印著“甘肅靜寧”四個字。

“‘冰糖心’不是新疆阿克蘇產(chǎn)的嗎？”

“阿克蘇就是在甘肅靜寧的。”

這個回答讓方女士瞠目結舌，也讓她能肯定這個蘋果并不是真正的“冰糖心”。

而在烏魯木齊市的一家水果批發(fā)市場，每年11月之后賣得比較好的，就是新疆阿克蘇的“冰糖心”。整個市場，幾乎一半的攤位里，都高高摞著幾十箱“冰糖心”。

在一家攤位里，裝蘋果的箱子上，印著的產(chǎn)地都是“新疆阿克蘇紅富士基地”。老板說自己在這里賣水果已經(jīng)很多年了。他倒也爽快，直接承認他的“冰糖心”產(chǎn)自其他地方，并非阿克蘇。

老板透露，現(xiàn)在水果市場上賣的“冰糖心”，很多都是產(chǎn)自別的地方，即便裝在印有產(chǎn)地“新疆阿克蘇”的箱子里，也不一定是正宗的。“那種阿克蘇的紅箱子，兩元一個，水果市場里到處有得賣。”阿克蘇紅旗坡農(nóng)場生產(chǎn)科科長熊勇證實了這點：“我到外地紙箱廠看過，生產(chǎn)的就是跟我們外觀一樣的箱子。”

新疆阿克蘇的劉女士曾運了300多箱“冰糖心”到杭州參加農(nóng)博會，但那次生意做得并不順心。“來問的人很多，但買的不多，都嫌價格貴。”劉女士說，她帶到農(nóng)博會上的蘋果，按市場價算幾乎已經(jīng)是最低價了，整箱買一般都是6塊多一斤。但是很多當?shù)氐念櫩蛥s說外面水果店里賣的冰糖心更便宜，每斤才四五塊。

這怎么可能？劉女士特地抽空到街頭的水果店逛了逛。“大到水果超市，小到水果攤，都打著‘冰糖心’的牌子賣蘋果，但沒有一家是正宗的。”劉女士說，市場上低于6元每斤的“冰糖心”，基本上都不正宗。

打假新招：

給蘋果辦上“電子身份證”

為了打假，紅旗坡農(nóng)場每年都專門派一組人馬到內(nèi)地打假，聯(lián)合當?shù)毓�安、工商、稅務部門，根據(jù)提前了解到的情況去現(xiàn)場查收假冒的“冰糖心”蘋果，“大概進行了三四年吧，每年花費幾百萬，但是收效甚微，我們打假的人前腳走，有些地方后腳就把扣押的東西還給商戶了，打不勝打。”熊勇告訴記者。

2011年開始，阿克蘇紅旗坡“冰糖心紅富士”蘋果二維碼溯源平臺實現(xiàn)了生產(chǎn)、監(jiān)管、銷售、消費等環(huán)節(jié)中追溯功能。“溯源系統(tǒng)”分為消費者、生產(chǎn)商、監(jiān)管者3個系統(tǒng)，系統(tǒng)之間互相共享，又互有制約。政府可通過此平臺實現(xiàn)對食品安全的監(jiān)管把控，消費者可通過平臺實現(xiàn)對食品安全的查詢，廠家可通過此平臺保障自己注冊的產(chǎn)品不受侵害和仿冒。

“假冒偽劣經(jīng)常是‘道高一尺魔高一丈’，防不勝防。我們使用了‘組合防偽包’，即一標一用、防偽三查、條碼隨機，一個碼標只能使用一次，消費者查詢碼標不超過3次，所有碼標的條碼都是隨機生成的，這就杜絕了人為造假的可能性。”熊勇說。

消費者購買粘貼二維碼標簽的農(nóng)產(chǎn)品，只需手機掃碼或發(fā)短信、WAP查詢，即可隨時隨地查詢農(nóng)產(chǎn)品有關信息及企業(yè)信息，并可及時反饋虛假、錯誤信息。

紅旗坡農(nóng)場有5萬畝盛果期的果園，預估產(chǎn)量大概在30萬噸，每年可向監(jiān)管部門申請1000萬枚碼標，“可是市場上打著阿克蘇冰糖心旗號的蘋果何止這個數(shù)！”熊勇說。

帶有電子“身份證”的紅旗坡蘋果更是受到了市場的追捧，從11月初開始采摘的蘋果，8月份就被代理商預訂一空，一位來自深圳的“紅旗坡”蘋果代理商今年8月就專程從深圳到紅旗坡農(nóng)場預訂了具有電子身份證的“紅旗坡”蘋果200噸。

熊勇說，自從使用二維碼標簽后，客戶認知度很高，價格逐漸穩(wěn)定了下來，產(chǎn)地收購價格能賣到6—8塊錢1公斤，在內(nèi)地甚至能賣到20多塊錢。

肉眼辨別：

有條件的橫切看果核，別迷信外觀漂亮

阿克蘇的“冰糖心”蘋果，同屬于紅富士品種。這個品種全國各地都有，并不稀奇。

但不同的是，阿克蘇屬溫帶大陸性干旱氣候，年日照時數(shù)2600小時以上，晝夜溫差大，一般在10℃左右，有利于果實的著色和糖分的積累。

所謂“冰糖心”，就是蘋果果核部分，由于較多的糖分堆積，形成透明狀猶如蜂蜜結晶體一般晶瑩剔透的結晶體。真正的阿克蘇“冰糖心”蘋果果實橫切后，90%以上都會看到“冰糖心”，吃到最后，只剩下手指大小的果核。否則，就很有可能是假冒的“冰糖心”。

雖然有了二維碼溯源平臺，但熊勇說并不是每個消費者都會在買蘋果的時候掃碼，“尤其是中老年人，不見得懂這個技術，所以現(xiàn)在市場上冒充‘冰糖心’蘋果的還是不少。”

那么，怎樣才能挑選到正宗的阿克蘇“冰糖心”蘋果？果農(nóng)胡佳教了幾招：一是看外表。阿克蘇全年也就下幾場雨，平常風沙大，“冰糖心”表面就有一層灰。用手一擦，就光亮了，而且越擦越亮，不打果蠟。所以，看上去很干凈的“冰糖心”，要留個心眼兒。其次，阿克蘇“冰糖心”是矮墩墩的，總體看，兩邊不對稱，“肩膀”一高一低，而別的地方的紅富士，有的外觀漂亮，有的個頭均勻，有的個頭大。最后，“冰糖心”的果肉，是淡黃色的。

另外，胡佳提醒，“冰糖心”的最佳存放溫度，是-5℃至5℃之間，如果溫度高于5℃，冰糖心就會慢慢消失了。建議“冰糖心”最好放在通風的陽臺上，或者放在冰箱里保存。

熊勇說，在二維碼防偽的基礎上，紅旗坡農(nóng)場每年會對代理商進行授權，消費者可以向商戶要授權書和農(nóng)場證書的掃描件來看，以辨別真假，“因為產(chǎn)量并不多，之前都是線下銷售，我們今年才開始嘗試電商銷售渠道，但是現(xiàn)在才剛剛開始采摘，還沒開始銷售，所以現(xiàn)在網(wǎng)上銷售的紅旗坡冰糖心肯定是假的。”

《 人民日報 》（ 2016年11月21日 20 版）