主料：紫甘藍半顆、木耳適量、白醋適量、鹽適量

　　1、紫甘藍洗凈、切絲。木耳泡發(fā)后切絲待用

　　2、切好后的紫甘藍，加入適量白醋腌制。(喜歡吃比較酸的可多加一些)

　　3、起油鍋，放入腌好的紫甘藍、切好的木耳翻炒，加入適量的鹽(約1茶匙)，起鍋裝盤即可。

　　小貼士：醋加多以后，炒出來的紫甘藍會有一種酸菜的味道，特別下飯。

　　木耳炒甘藍六大功效：

　　1、養(yǎng)血駐顏

　　具有養(yǎng)生保健的甘藍菜搭配上黑木耳，功效得到了加強。因為木耳同樣是養(yǎng)生保健的佳品，其營養(yǎng)豐富，含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。還含有木耳多糖、麥角甾醇、黑刺菌素等成分。

　　其中，木耳礦物質(zhì)含量極為豐富，鐵的含量非常高，是豬肝的7倍，鈣、鎂含量也非常豐富。故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

　　2、吸塵清胃

　　黑木耳中還有一種膠質(zhì)可以吸附殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)，最終將它們排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。此外，它對膽結石、腎結石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。

　　3、通便降血脂

　　木耳的膳食纖維的含量在蔬菜中名列前茅，一般蔬菜的膳食纖維最高也超不過10毫克，人們普遍認為含纖維素比較高的韭菜、芹菜等蔬菜一般只含1-2毫克，最高的也超不過4毫克，而木耳的膳食纖維含量超過30毫克。因此，對于降血脂、通便和預防心腦血管疾病均是上等的佳品。

　　4、防治心血管疾病

　　黑木耳中含有多糖，它具有很強的抗凝血作用，可降低血小板，預防血栓癥，防治心血管疾病等作用。黑木耳還具有提高免疫功能、降低血膽固醇、預防動脈粥樣硬化、降血糖、延緩衰老、消炎抗菌、抗癌、抗突變等作用。

　　5、養(yǎng)胃解毒

　　甘藍，屬十字花椰菜，也稱圓白菜、洋白菜，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和豐富的維生素、礦物質(zhì)，還含有對人體有特殊作用的生物活性物質(zhì)。甘藍含鈣較高，是番茄的7倍。此外，甘藍含鉀、維生素C也較多。

　　甘藍具有養(yǎng)胃、解毒、潤腸通便、潤膚養(yǎng)顏等功能。其防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平，因此具有防癌抗癌的功效。甘藍中含有促潰瘍愈合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速愈合創(chuàng)面，是胃潰瘍患者的有效食品。

　　6、提高免疫力

　　甘藍富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些甘藍菜。同時，甘藍還能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌癥患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，甘藍排在前列，相當顯赫。新鮮的甘藍菜具有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請其幫忙。此外，甘藍菜還是糖尿病患者和減肥的最佳選擇。

　　營養(yǎng)專家點評：這道菜因其制作比較簡單，比較適合家庭中自行制作，便于推廣，是地地道道的大眾養(yǎng)生菜。怎么樣！是不是自己動手讓家人品嘗一下養(yǎng)生木耳炒甘藍。