小銅壺龍嘴大銅壺民國(guó)銅壺

早期銅壺

煮奶銅壺

　　銅壺曾經(jīng)是人們司空見(jiàn)慣的生活器物，其實(shí)越是我們身邊的東西人們也容易忽視，殊不知，這小小的銅壺中也有大世界。在漫長(zhǎng)的歷史中，銅壺的大小、造型、主要用途都有不小變化，尤其是在北方少數(shù)民族地區(qū)，銅制器皿更是被廣泛使用。時(shí)至今日，原本的銅壺漸漸淡出日常生活，走入收藏領(lǐng)域，今天呼和浩特晚報(bào)記者帶您看看不同時(shí)期、不同地區(qū)、不同用途的銅壺和銅壺背后的故事。

　　□文/圖 呼和浩特晚報(bào)記者 張秋焱

　　龍嘴銅壺沏茶湯

　　收藏品中含回憶

　　“大銅壺里積煤柴，白水清湯滾滾開(kāi)，一碗沖來(lái)能果腹，香甜最好飽嬰孩”，這大銅壺在老人的記憶中是和溫暖的茶湯聯(lián)系在一起的。“茶湯”相傳源于明代，由天津、北京傳到我市，現(xiàn)在已經(jīng)很難見(jiàn)到了，就連沏茶湯的大銅壺也逐漸成為了收藏品。

　　市民李宏介紹說(shuō)，過(guò)去沏茶湯一般用的是龍嘴大銅壺，這種銅壺的個(gè)頭大，外觀十分精美，是純手工制作，全銅，一般龍嘴大銅壺可盛水40公斤。從一片銅打出一個(gè)壺，這需要經(jīng)過(guò)上萬(wàn)次敲打才能成形，有的更多達(dá)10余萬(wàn)次。每一次錘打都是工匠與銅之間的對(duì)話，也因?yàn)檫@個(gè)對(duì)話造就了銅打壺的優(yōu)美與雋永，這是工業(yè)化量產(chǎn)、模具制造永遠(yuǎn)無(wú)法追趕的氣韻。銅壺上部和下部各有一圈銅飾花紋，壺嘴和壺把的上方鑲飾著一條銅龍，有的銅壺壺嘴飾一大龍頭，壺把就是由一條龍構(gòu)成，龍須、龍爪、龍鱗清晰可辨，龍嘴上伸出兩根龍須尖端有兩個(gè)紅絨球，隨著沖水的過(guò)程而不停顫動(dòng)。沖茶湯時(shí)要先將黃米放入碗內(nèi)，用熱水調(diào)勻，然后用特制大銅壺里的開(kāi)水沖入碗內(nèi)，將其沖熟，撒上紅糖就好。聽(tīng)起來(lái)是不是很簡(jiǎn)單？要做起來(lái)就難了，那么大的壺，一手執(zhí)碗、一手扶壺柄，開(kāi)水一出壺口，正好注入碗內(nèi)，要一氣呵成，才能沖熟茶湯，水出得猛，會(huì)澆在自己手上，燙了自己，這里面全是功夫。

　　牧區(qū)人離不開(kāi)的銅壺和奶茶

　　各式各樣的銅壺在北方地區(qū)尤其多，對(duì)于生活在草原上的游牧民族來(lái)說(shuō)這是他們生活的一部分。

　　市民額爾敦提起牧區(qū)人家常見(jiàn)的銅壺時(shí)說(shuō)：“大家都知道，牧區(qū)人都喜歡喝奶茶，這主要有三種因素導(dǎo)致。一是因?yàn)樵谀羺^(qū)和高寒地區(qū)肉食較多，蔬菜很少，需要奶茶來(lái)幫助消化；二是因?yàn)椴菰系臍夂蚨酁槎竞�，夏季干熱，冬季大量飲奶茶可以迅速�?qū)寒，夏季可以驅(qū)暑解渴；第三是牧區(qū)的人口比城市稀少，各個(gè)居民點(diǎn)之間距離較遠(yuǎn)，外出放牧或辦事，口渴時(shí)不容易找到飲料，離家前喝足奶茶，途中再吃些干糧，可以較長(zhǎng)時(shí)間耐渴耐餓。”過(guò)去人們熬奶茶沒(méi)有現(xiàn)在這么講究，奶茶的原料簡(jiǎn)單，茶和牛奶或羊奶，把磚茶搗碎以后，放入適量到銅壺里面，加水煮開(kāi)，再放入適量的牛奶或羊奶，加少許食鹽，奶茶就好了。而在牧區(qū)最常見(jiàn)的銅壺和人們印象中“矮胖”的水壺有一定差別，它的造型以長(zhǎng)筒形最多見(jiàn)，壺身的一側(cè)帶有把手，可以懸掛在馬鞍上，方便攜帶。時(shí)間一長(zhǎng)壺的內(nèi)側(cè)就會(huì)留下和馬鞍摩擦的痕跡。

　　同樣是銅壺，到了南方地區(qū)就是另外一回事了，比如說(shuō)成都有名的蓋碗茶，沏茶時(shí)也要用銅壺。那種壺嘴長(zhǎng)達(dá)一米多的大銅壺，在茶館的堂倌們手中成了一種噱頭，其隨手間就把裝滿開(kāi)水的大銅壺玩得風(fēng)車斗轉(zhuǎn)，讓人眼花繚亂。但是北方銅壺的造型更加突出實(shí)用性，你怎么玩也玩不出那種花樣來(lái)。

　　除了這種大銅壺，還有不少小銅壺，有溫酒的，也有沏茶的，這類銅壺的體型不大，有不少構(gòu)造精巧的佳作，其中一些銅壺上篆刻有詩(shī)詞、字畫和花紋，主要是用于觀賞，其中又以茶壺居多。

　　盛酒放水還計(jì)時(shí)

　　小小銅壺作用多

　　銅壺是做什么用的？如果您拿這個(gè)問(wèn)題隨便去問(wèn)人，大家的答案肯定和煮水沏茶有關(guān)，可是您知道嗎？過(guò)去的人拿著銅壺倒酒，還用銅壺計(jì)時(shí)，從不用它去煮水。

　　銅壺作為一種盛放液態(tài)物體的器物早在商周時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)，最早是用來(lái)盛放酒水的，在《詩(shī)經(jīng)》中就有相關(guān)記載。但是在很長(zhǎng)一段時(shí)間中銅壺的造型千奇百怪，和現(xiàn)代人常見(jiàn)的壺相似點(diǎn)不多。商代的壺多是扁圓形，大腹、貫耳、圈足。西周的壺圓形長(zhǎng)頸，大腹有蓋，兩旁有耳，作獸頭銜環(huán)。春秋時(shí)的壺，鼓腹長(zhǎng)頸，肩上有兩個(gè)伏獸。戰(zhàn)國(guó)的壺更接近于后來(lái)的瓶子，還出現(xiàn)了方形、八角形、瓠形等形狀比較特別的壺。

　　如果你去故宮博物院參觀過(guò)，可能見(jiàn)過(guò)我國(guó)先民們用來(lái)計(jì)時(shí)的銅壺。要知道我國(guó)古代是沒(méi)有鐘表之類的計(jì)時(shí)工具的，那該怎么計(jì)算時(shí)間呢，聰慧的古人利用了銅壺和水，這種計(jì)時(shí)工具也叫銅壺滴漏。發(fā)明這種銅壺滴漏計(jì)時(shí)器的年代現(xiàn)在還沒(méi)有定論，據(jù)說(shuō)在夏商時(shí)就已經(jīng)出現(xiàn)。當(dāng)時(shí)的人在銅壺內(nèi)盛滿水，壺身靠近底部處有一個(gè)小洞，壺中豎插一根刻有刻度的木尺，木尺下端固定在一塊船形木塊上，使其浮在水面上，當(dāng)水從小洞滴出后，人們根據(jù)水位降低后標(biāo)桿上的刻度來(lái)判斷時(shí)間。宋代著名詩(shī)人王安石在詩(shī)中寫道：“冰殘玉甃泉初動(dòng)，水澁銅壺漏更長(zhǎng)”，說(shuō)的正是這種用銅壺計(jì)時(shí)的方法。后來(lái)為了提高計(jì)時(shí)的準(zhǔn)確性將多個(gè)漏壺組合在一起使用，壺?cái)?shù)最多的是4壺一套，據(jù)說(shuō)僅有兩套存世，其中一套是清代制造的陳設(shè)在故宮博物院的保和殿。

　　來(lái)源：呼和浩特晚報(bào)