小銅壺中有大世界(圖文)





銅壺曾經(jīng)是人們司空見(jiàn)慣的生活器物,其實(shí)越是我們身邊的東西人們也容易忽視,殊不知,這小小的銅壺中也有大世界。在漫長(zhǎng)的歷史中,銅壺的大小、造型、主要用途都有不小變化,尤其是在北方少數(shù)民族地區(qū),銅制器皿更是被廣泛使用。時(shí)至今日,原本的銅壺漸漸淡出日常生活,走入收藏領(lǐng)域,今天呼和浩特晚報(bào)記者帶您看看不同時(shí)期、不同地區(qū)、不同用途的銅壺和銅壺背后的故事。
□文/圖 呼和浩特晚報(bào)記者 張秋焱
龍嘴銅壺沏茶湯
收藏品中含回憶
“大銅壺里積煤柴,白水清湯滾滾開(kāi),一碗沖來(lái)能果腹,香甜最好飽嬰孩”,這大銅壺在老人的記憶中是和溫暖的茶湯聯(lián)系在一起的。“茶湯”相傳源于明代,由天津、北京傳到我市,現(xiàn)在已經(jīng)很難見(jiàn)到了,就連沏茶湯的大銅壺也逐漸成為了收藏品。
市民李宏介紹說(shuō),過(guò)去沏茶湯一般用的是龍嘴大銅壺,這種銅壺的個(gè)頭大,外觀十分精美,是純手工制作,全銅,一般龍嘴大銅壺可盛水40公斤。從一片銅打出一個(gè)壺,這需要經(jīng)過(guò)上萬(wàn)次敲打才能成形,有的更多達(dá)10余萬(wàn)次。每一次錘打都是工匠與銅之間的對(duì)話,也因?yàn)檫@個(gè)對(duì)話造就了銅打壺的優(yōu)美與雋永,這是工業(yè)化量產(chǎn)、模具制造永遠(yuǎn)無(wú)法追趕的氣韻。銅壺上部和下部各有一圈銅飾花紋,壺嘴和壺把的上方鑲飾著一條銅龍,有的銅壺壺嘴飾一大龍頭,壺把就是由一條龍構(gòu)成,龍須、龍爪、龍鱗清晰可辨,龍嘴上伸出兩根龍須尖端有兩個(gè)紅絨球,隨著沖水的過(guò)程而不停顫動(dòng)。沖茶湯時(shí)要先將黃米放入碗內(nèi),用熱水調(diào)勻,然后用特制大銅壺里的開(kāi)水沖入碗內(nèi),將其沖熟,撒上紅糖就好。聽(tīng)起來(lái)是不是很簡(jiǎn)單?要做起來(lái)就難了,那么大的壺,一手執(zhí)碗、一手扶壺柄,開(kāi)水一出壺口,正好注入碗內(nèi),要一氣呵成,才能沖熟茶湯,水出得猛,會(huì)澆在自己手上,燙了自己,這里面全是功夫。
牧區(qū)人離不開(kāi)的銅壺和奶茶
各式各樣的銅壺在北方地區(qū)尤其多,對(duì)于生活在草原上的游牧民族來(lái)說(shuō)這是他們生活的一部分。
市民額爾敦提起牧區(qū)人家常見(jiàn)的銅壺時(shí)說(shuō):“大家都知道,牧區(qū)人都喜歡喝奶茶,這主要有三種因素導(dǎo)致。一是因?yàn)樵谀羺^(qū)和高寒地區(qū)肉食較多,蔬菜很少,需要奶茶來(lái)幫助消化;二是因?yàn)椴菰系臍夂蚨酁槎竞�,夏季干熱,冬季大量飲奶茶可以迅速�?qū)寒,夏季可以驅(qū)暑解渴;第三是牧區(qū)的人口比城市稀少,各個(gè)居民點(diǎn)之間距離較遠(yuǎn),外出放牧或辦事,口渴時(shí)不容易找到飲料,離家前喝足奶茶,途中再吃些干糧,可以較長(zhǎng)時(shí)間耐渴耐餓。”過(guò)去人們熬奶茶沒(méi)有現(xiàn)在這么講究,奶茶的原料簡(jiǎn)單,茶和牛奶或羊奶,把磚茶搗碎以后,放入適量到銅壺里面,加水煮開(kāi),再放入適量的牛奶或羊奶,加少許食鹽,奶茶就好了。而在牧區(qū)最常見(jiàn)的銅壺和人們印象中“矮胖”的水壺有一定差別,它的造型以長(zhǎng)筒形最多見(jiàn),壺身的一側(cè)帶有把手,可以懸掛在馬鞍上,方便攜帶。時(shí)間一長(zhǎng)壺的內(nèi)側(cè)就會(huì)留下和馬鞍摩擦的痕跡。
同樣是銅壺,到了南方地區(qū)就是另外一回事了,比如說(shuō)成都有名的蓋碗茶,沏茶時(shí)也要用銅壺。那種壺嘴長(zhǎng)達(dá)一米多的大銅壺,在茶館的堂倌們手中成了一種噱頭,其隨手間就把裝滿開(kāi)水的大銅壺玩得風(fēng)車斗轉(zhuǎn),讓人眼花繚亂。但是北方銅壺的造型更加突出實(shí)用性,你怎么玩也玩不出那種花樣來(lái)。
除了這種大銅壺,還有不少小銅壺,有溫酒的,也有沏茶的,這類銅壺的體型不大,有不少構(gòu)造精巧的佳作,其中一些銅壺上篆刻有詩(shī)詞、字畫和花紋,主要是用于觀賞,其中又以茶壺居多。
盛酒放水還計(jì)時(shí)
小小銅壺作用多
銅壺是做什么用的?如果您拿這個(gè)問(wèn)題隨便去問(wèn)人,大家的答案肯定和煮水沏茶有關(guān),可是您知道嗎?過(guò)去的人拿著銅壺倒酒,還用銅壺計(jì)時(shí),從不用它去煮水。
銅壺作為一種盛放液態(tài)物體的器物早在商周時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn),最早是用來(lái)盛放酒水的,在《詩(shī)經(jīng)》中就有相關(guān)記載。但是在很長(zhǎng)一段時(shí)間中銅壺的造型千奇百怪,和現(xiàn)代人常見(jiàn)的壺相似點(diǎn)不多。商代的壺多是扁圓形,大腹、貫耳、圈足。西周的壺圓形長(zhǎng)頸,大腹有蓋,兩旁有耳,作獸頭銜環(huán)。春秋時(shí)的壺,鼓腹長(zhǎng)頸,肩上有兩個(gè)伏獸。戰(zhàn)國(guó)的壺更接近于后來(lái)的瓶子,還出現(xiàn)了方形、八角形、瓠形等形狀比較特別的壺。
如果你去故宮博物院參觀過(guò),可能見(jiàn)過(guò)我國(guó)先民們用來(lái)計(jì)時(shí)的銅壺。要知道我國(guó)古代是沒(méi)有鐘表之類的計(jì)時(shí)工具的,那該怎么計(jì)算時(shí)間呢,聰慧的古人利用了銅壺和水,這種計(jì)時(shí)工具也叫銅壺滴漏。發(fā)明這種銅壺滴漏計(jì)時(shí)器的年代現(xiàn)在還沒(méi)有定論,據(jù)說(shuō)在夏商時(shí)就已經(jīng)出現(xiàn)。當(dāng)時(shí)的人在銅壺內(nèi)盛滿水,壺身靠近底部處有一個(gè)小洞,壺中豎插一根刻有刻度的木尺,木尺下端固定在一塊船形木塊上,使其浮在水面上,當(dāng)水從小洞滴出后,人們根據(jù)水位降低后標(biāo)桿上的刻度來(lái)判斷時(shí)間。宋代著名詩(shī)人王安石在詩(shī)中寫道:“冰殘玉甃泉初動(dòng),水澁銅壺漏更長(zhǎng)”,說(shuō)的正是這種用銅壺計(jì)時(shí)的方法。后來(lái)為了提高計(jì)時(shí)的準(zhǔn)確性將多個(gè)漏壺組合在一起使用,壺?cái)?shù)最多的是4壺一套,據(jù)說(shuō)僅有兩套存世,其中一套是清代制造的陳設(shè)在故宮博物院的保和殿。
來(lái)源:呼和浩特晚報(bào)
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