小銅壺龍嘴大銅壺民國銅壺

早期銅壺

煮奶銅壺

　　銅壺曾經(jīng)是人們司空見慣的生活器物，其實越是我們身邊的東西人們也容易忽視，殊不知，這小小的銅壺中也有大世界。在漫長的歷史中，銅壺的大小、造型、主要用途都有不小變化，尤其是在北方少數(shù)民族地區(qū)，銅制器皿更是被廣泛使用。時至今日，原本的銅壺漸漸淡出日常生活，走入收藏領(lǐng)域，今天呼和浩特晚報記者帶您看看不同時期、不同地區(qū)、不同用途的銅壺和銅壺背后的故事。

　　□文/圖 呼和浩特晚報記者 張秋焱

　　龍嘴銅壺沏茶湯

　　收藏品中含回憶

　　“大銅壺里積煤柴，白水清湯滾滾開，一碗沖來能果腹，香甜最好飽嬰孩”，這大銅壺在老人的記憶中是和溫暖的茶湯聯(lián)系在一起的。“茶湯”相傳源于明代，由天津、北京傳到我市，現(xiàn)在已經(jīng)很難見到了，就連沏茶湯的大銅壺也逐漸成為了收藏品。

　　市民李宏介紹說，過去沏茶湯一般用的是龍嘴大銅壺，這種銅壺的個頭大，外觀十分精美，是純手工制作，全銅，一般龍嘴大銅壺可盛水40公斤。從一片銅打出一個壺，這需要經(jīng)過上萬次敲打才能成形，有的更多達10余萬次。每一次錘打都是工匠與銅之間的對話，也因為這個對話造就了銅打壺的優(yōu)美與雋永，這是工業(yè)化量產(chǎn)、模具制造永遠無法追趕的氣韻。銅壺上部和下部各有一圈銅飾花紋，壺嘴和壺把的上方鑲飾著一條銅龍，有的銅壺壺嘴飾一大龍頭，壺把就是由一條龍構(gòu)成，龍須、龍爪、龍鱗清晰可辨，龍嘴上伸出兩根龍須尖端有兩個紅絨球，隨著沖水的過程而不停顫動。沖茶湯時要先將黃米放入碗內(nèi)，用熱水調(diào)勻，然后用特制大銅壺里的開水沖入碗內(nèi)，將其沖熟，撒上紅糖就好。聽起來是不是很簡單？要做起來就難了，那么大的壺，一手執(zhí)碗、一手扶壺柄，開水一出壺口，正好注入碗內(nèi)，要一氣呵成，才能沖熟茶湯，水出得猛，會澆在自己手上，燙了自己，這里面全是功夫。

　　牧區(qū)人離不開的銅壺和奶茶

　　各式各樣的銅壺在北方地區(qū)尤其多，對于生活在草原上的游牧民族來說這是他們生活的一部分。

　　市民額爾敦提起牧區(qū)人家常見的銅壺時說：“大家都知道，牧區(qū)人都喜歡喝奶茶，這主要有三種因素導(dǎo)致。一是因為在牧區(qū)和高寒地區(qū)肉食較多，蔬菜很少，需要奶茶來幫助消化；二是因為草原上的氣候多為冬季寒冷，夏季干熱，冬季大量飲奶茶可以迅速驅(qū)寒，夏季可以驅(qū)暑解渴；第三是牧區(qū)的人口比城市稀少，各個居民點之間距離較遠，外出放牧或辦事，口渴時不容易找到飲料，離家前喝足奶茶，途中再吃些干糧，可以較長時間耐渴耐餓。”過去人們熬奶茶沒有現(xiàn)在這么講究，奶茶的原料簡單，茶和牛奶或羊奶，把磚茶搗碎以后，放入適量到銅壺里面，加水煮開，再放入適量的牛奶或羊奶，加少許食鹽，奶茶就好了。而在牧區(qū)最常見的銅壺和人們印象中“矮胖”的水壺有一定差別，它的造型以長筒形最多見，壺身的一側(cè)帶有把手，可以懸掛在馬鞍上，方便攜帶。時間一長壺的內(nèi)側(cè)就會留下和馬鞍摩擦的痕跡。

　　同樣是銅壺，到了南方地區(qū)就是另外一回事了，比如說成都有名的蓋碗茶，沏茶時也要用銅壺。那種壺嘴長達一米多的大銅壺，在茶館的堂倌們手中成了一種噱頭，其隨手間就把裝滿開水的大銅壺玩得風(fēng)車斗轉(zhuǎn)，讓人眼花繚亂。但是北方銅壺的造型更加突出實用性，你怎么玩也玩不出那種花樣來。

　　除了這種大銅壺，還有不少小銅壺，有溫酒的，也有沏茶的，這類銅壺的體型不大，有不少構(gòu)造精巧的佳作，其中一些銅壺上篆刻有詩詞、字畫和花紋，主要是用于觀賞，其中又以茶壺居多。

　　盛酒放水還計時

　　小小銅壺作用多

　　銅壺是做什么用的？如果您拿這個問題隨便去問人，大家的答案肯定和煮水沏茶有關(guān)，可是您知道嗎？過去的人拿著銅壺倒酒，還用銅壺計時，從不用它去煮水。

　　銅壺作為一種盛放液態(tài)物體的器物早在商周時期就已經(jīng)出現(xiàn)，最早是用來盛放酒水的，在《詩經(jīng)》中就有相關(guān)記載。但是在很長一段時間中銅壺的造型千奇百怪，和現(xiàn)代人常見的壺相似點不多。商代的壺多是扁圓形，大腹、貫耳、圈足。西周的壺圓形長頸，大腹有蓋，兩旁有耳，作獸頭銜環(huán)。春秋時的壺，鼓腹長頸，肩上有兩個伏獸。戰(zhàn)國的壺更接近于后來的瓶子，還出現(xiàn)了方形、八角形、瓠形等形狀比較特別的壺。

　　如果你去故宮博物院參觀過，可能見過我國先民們用來計時的銅壺。要知道我國古代是沒有鐘表之類的計時工具的，那該怎么計算時間呢，聰慧的古人利用了銅壺和水，這種計時工具也叫銅壺滴漏。發(fā)明這種銅壺滴漏計時器的年代現(xiàn)在還沒有定論，據(jù)說在夏商時就已經(jīng)出現(xiàn)。當(dāng)時的人在銅壺內(nèi)盛滿水，壺身靠近底部處有一個小洞，壺中豎插一根刻有刻度的木尺，木尺下端固定在一塊船形木塊上，使其浮在水面上，當(dāng)水從小洞滴出后，人們根據(jù)水位降低后標桿上的刻度來判斷時間。宋代著名詩人王安石在詩中寫道：“冰殘玉甃泉初動，水澁銅壺漏更長”，說的正是這種用銅壺計時的方法。后來為了提高計時的準確性將多個漏壺組合在一起使用，壺數(shù)最多的是4壺一套，據(jù)說僅有兩套存世，其中一套是清代制造的陳設(shè)在故宮博物院的保和殿。

　　來源：呼和浩特晚報