常吃鴨脖易得淋巴癌?專家:無(wú)必然聯(lián)系
鴨脖是備受青睞的休閑美食,網(wǎng)上卻有傳言稱,鴨脖上面淋巴很多,而淋巴是用來(lái)排毒的,因此多吃鴨脖不利于人體健康。更有網(wǎng)友把收拾鴨子時(shí)的照片傳到網(wǎng)絡(luò)上,并聲稱照片中的幾顆橢圓形肉球,就是鴨子的淋巴。這一傳言引發(fā)了眾多擔(dān)憂,愛(ài)吃鴨脖的網(wǎng)民紛紛表示,只能忍痛割愛(ài)了。事實(shí)的真相如何?鴨脖真的是一個(gè)不能多吃的美食嗎?帶著這些疑問(wèn),央視財(cái)經(jīng)記者采訪了專家。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授寧中華說(shuō):“淋巴是一個(gè)免疫的器官組織,主要在哺乳動(dòng)物身上比較發(fā)達(dá),在禽類身上已經(jīng)都退化了。這些退化的淋巴結(jié)只有在大腿根或者腋下才有一些,而且都很小了,我們基本上都可以忽略,所以在鴨脖子上看到的這些肉球不是淋巴。”
由此看來(lái),網(wǎng)上的說(shuō)法顯然是錯(cuò)的,鴨脖子上根本沒(méi)有淋巴,何來(lái)很多之說(shuō)。不過(guò),網(wǎng)上照片中的那些橢圓形肉球又是什么呢?
寧中華解釋說(shuō):“我們?cè)谡掌锟吹揭粋(gè)個(gè)像豌豆粒似的一排組織,是胸腺,胸腺也是禽類的一個(gè)免疫器官。照片里我們看到的這個(gè)胸腺比正常鴨子的胸腺看起來(lái)要大一些,這個(gè)主要可能是鴨子有炎癥或者有病了,會(huì)造成它的免疫器官增大,去對(duì)抗細(xì)菌、對(duì)抗病毒,鴨子正常的胸腺比照片上這個(gè)要稍微小點(diǎn)。”
原來(lái)這個(gè)橢圓形的肉球是鴨子的胸腺,并不是淋巴,而健康鴨子的胸腺也應(yīng)該沒(méi)有照片中呈現(xiàn)的這么大。那么,胸腺吃了會(huì)不會(huì)有什么問(wèn)題呢?
中國(guó)人民解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞表示:“胸腺跟淋巴雖然不一樣,但它同樣都是我們的免疫系統(tǒng)。胸腺的話會(huì)產(chǎn)生T淋巴細(xì)胞,它主要是和我們一些激素的調(diào)控有關(guān)系,所以這個(gè)胸腺也是不建議多吃的。”
鴨脖上雖然沒(méi)有長(zhǎng)淋巴,但長(zhǎng)了胸腺,這是不是意味著鴨脖還是要少吃呢?
寧中華說(shuō):“胸腺是連在皮脂上的,在屠宰鴨子的時(shí)候,尤其在做鴨脖的時(shí)候,胸腺隨著皮脂都會(huì)被扔掉的,鴨脖上基本上就是骨頭和肉了,所以吃這個(gè)鴨脖是安全的。”
我們一般市場(chǎng)上能買到的鴨脖熟食幾乎都是不帶皮的,大可放心食用。同時(shí)專家還告訴記者,不僅僅是鴨子,包括雞、鵝這些常見(jiàn)的禽類,如果大家吃的時(shí)候在意胸腺的話,只要把脖子處的皮脂處理干凈就行。
此外,對(duì)于人們普遍擔(dān)心的“吃淋巴是否會(huì)得淋巴癌”的問(wèn)題,左小霞補(bǔ)充說(shuō):“吃淋巴就一定會(huì)得淋巴癌嗎?這點(diǎn)是沒(méi)有必然的聯(lián)系的,現(xiàn)在也沒(méi)有科學(xué)的數(shù)據(jù)和醫(yī)學(xué)的數(shù)據(jù)支撐這個(gè)結(jié)論,不管是任何東西,其實(shí)如果你這樣?xùn)|西多吃的話,別的東西可能就會(huì)少吃,我們還是建議均衡的飲食,良好的生活方式,提高自身的免疫力才會(huì)減少癌癥的發(fā)生。”(實(shí)習(xí)生潘文悅 整理)
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